Question

为什么用辣椒煮鱼，再辣的辣椒都会不辣了呢？

Answer 1

那是因为鱼肉把辣椒的辣都吸收了，而且鱼汤也会变辣的。
辣椒的辣味当然会减弱了。
辣椒本来就是调味品，自然就会释放出自身的味道，来使菜变的又辣又香。