干锅虾怎么做
干锅菜，就是各色蔬菜和肉类搭配，荤素一锅出，是近几年来非常受欢迎的一道菜，各种不搭边的食材，皆可混合做成干锅菜，也就大大的满足了食者的要求。现渐渐转凉，热乎乎的干锅菜，也是家庭的不二之选，炒好的干锅菜，燃起酒精小炉或蜡烛，随着温度上升渐渐响起滋滋的声音，油亮亮的菜冒着热气，汤汁与食材融合在一起，想想就快要流口水啦！
南方的冬天，似乎还不想这么快来关照我们，但并不影响我们对干锅菜的热爱。对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把酒鬼花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，让人欲罢不能，口水直流~~~
麻辣干锅虾的做法
步骤step
1
新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
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2
从背部的第二关节，挑出虾线。
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3
再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
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4
各式配料准备。（西芹忘记上镜了）
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5
锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
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6
炸制虾变红色后捞出控油。
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7
锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
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8
出香味后下之前炸好的虾。
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9
翻炒后下西芹菜粒。
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10
略翻炒后下精盐。
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11
加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
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12
下酒鬼花生。
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13
快速翻炒后下葱末。
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14
关火，出锅即可。
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。
3：虾壳很酥脆，可直接食用，也能补补钙。
用料：
1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法：
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
原料：鲜虾；
配料：
锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱；
调料：
郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒。
做法：
1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；
2、炒锅倒油（稍微多点）烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用；（鲜虾和锅巴分开炸制）
3、将锅洗净坐锅倒油，放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。
准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。
干锅虾怎么做？把虾去虾线，油热后倒进去，炸至金黄酥脆，然后与辣椒土豆一起翻炒，加入莲藕和大虾即可。
