Question

茄子怎么简单做好吃？

Answer 1

肉末茄子

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。

食材准备

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

制作方法1

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1] 

制作方法2

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法3

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

4.炒至茄子发焉后，盛出备用；

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]   

制作方法4

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净，切小块。

3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均匀。

6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

Answer 2

鱼香茄子和凉拌茄子也不错。　　肉末茄子做法：准备茄子1到2个，切成丁状（尽量小，这样容易进味）；　　准备2到3个大蒜，可以切成丁也可以捣成泥，小葱切成1寸长；　　准备哨子（肉末），　　锅中放油（适量，茄子很吸油），放盐（少量），放味精，可以放少量花椒，　　倒入茄子，反复炒熟，　　然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟 ，　　倒酱油，让茄子都能裹上酱油色。　　OK！起锅！　　鱼香茄子做法：茄子1~2个、泡椒4~5个、葱1段、姜1块、蒜2~3瓣.　　锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，　　不断翻炒至茄子颜色变深变小时盛出，　　倒入少许油，放入姜、蒜，倒入切碎的泡椒，炒出香味，　　倒入已炒过的茄子，抄一下，　　再倒酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉（淀粉和水），翻炒待汤汁变浓稠，　　起锅前撒葱花就OK！　　凉拌茄子做法：1根茄子切成段状用热水烫6～8分钟至熟后捞起，沥干待凉。　　九层塔取叶子部份洗净，　　将蒜末、辣椒末、九层塔、酱油、糖、麻油调成汁，　　将汁倒入冷却的茄子上就OK！　　（温馨提示：吃茄子一定要放大蒜，去茄毒，　　多吃茄子，紫色蔬菜比绿色蔬菜营养，　　烧茄子时油不要放太多，它太容易进油。）

Answer 3

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

Answer 4

不用油炸的茄子非常好吃

Answer 5

美食教程