Question

铁板鱿鱼的做法和调料配方（街头卖的那种）

最好是在广东街头做过的，就是那种自己去私人地方定做的铁板的那种。

Answer 1

　　　　铁板鱿鱼酱料配方

　　铁板鱿鱼酱料配方 1 铁板鱿鱼酱料配方 2 铁板鱿鱼酱料配方 3 铁板鱿鱼酱料配方
　　

　　铁板鱿鱼酱料配方
　　食材食谱热量：115.45(大卡)
　　主料鱿鱼(鲜) 400克 洋葱 15克
　　方法/步骤
　　将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
　　鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
　　取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
　　加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
　　取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸
　　把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。
　　铁板鱿鱼酱料配方
　　铁板鱿鱼酱料配方
　　酱料配方
　　四川泡椒40克，芝麻酱10克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖3克，精盐5克，色拉油100克。
　　先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。
　　锅上火，入色拉油，烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成飘香酱。
　　铁板鱿鱼酱料配方

　　注意事项
　　鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好
　　材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类
　　无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物

Answer 2

铁板烧鱿鱼原料：鱿鱼、盐、味精、辣椒粉、孜然、油。做法：超级简单，四步搞定：1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。温馨提示：1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻

Answer 3

原料：
　　鱿鱼一条、盐适量、味精适量、辣椒粉少许、孜然少许、油适量。
做法：
　　1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；
　　2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；
　　3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；
　　4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。

温馨提示：
　　1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；
　　2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；
　　3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻

Answer 4

主料：鱿鱼400g

辅料：色拉油5ml 生抽10ml 孜然粉5g 辣椒粉5g 黑胡椒5g
香辣烤鱿鱼的做法：
1.可将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁；
2.生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油搅拌匀；
3.将调料浇在鱿鱼上；
4.用签子将鱿鱼串好；
5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中；
6.放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即。

Answer 5

铁板鱿鱼的做法详细介绍( http://www.ttmeishi.com/CaiPu/f80af132edd95802.htm) 主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：洋葱（白皮）15克
调料：色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克 教您铁板鱿鱼怎么做，如何做铁板鱿鱼才好吃1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；
6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；
7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。