Question

蛋炒饭要怎么炒才可以饭包蛋 蛋包饭那种？

蛋炒饭要怎么炒才可以饭包蛋 蛋包饭那种？哎 说不清 看上去也要金黄色 好看的 香喷喷的

Answer 1

我觉得 炒饭最好吃就是 香菇胡萝卜炒饭啦，当然也不反对加点火腿。这个配方我已经做了好多年了，同学 同事 我老公 我妈妈都赞不绝口

热锅凉油，胡萝卜切小丁，香菇也是，葱一点点或者不加 小火炒香，加入隔夜的米饭，这样口感有弹性，炒的过程中只加鸡精 如果鸡精加的少 在加一点点咸盐。特别好吃 鸡精推荐 家乐鸡精 的一品鲜 非常美味哦。

我觉得你蛋包饭做不好的原因在于蛋饼不好弄吧，我告诉你个方法

1、蛋液打匀加少许盐，加入2勺面粉，这样出来的蛋饼不容易碎。

2、摊好的蛋饼放在一个碗或者深盘子里 展开铺好

3、把炒饭放进去，把四周抱起来

4、再取一个盘子扣在上面，倒过来。

ok 完成，然后可以在包包上面用到切个十字花。

我喜欢配点番茄沙司

给你传一张我做的图片吧。 这个是去年做的，http://hi.baidu.com/610mmm/blog ; 这个是我前天才开通的百度空间，写了前天和昨天的2篇博客 一个是披萨饼的做法 一个是美味牛排的做法 都有图片和步骤，欢迎您去看下。

Answer 2

说起这个我最在行了。从小就学会了。
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

我给你推荐以下2种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

一 基本法：香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。

二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）

1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5

Answer 3

蛋炒饭,首先是原料的选择,东北珍珠米个园,炒起来不容易碎.我个人比较偏向用好一点的珍珠米.鸡蛋当然是选用家鸡蛋了,外面很多鲜鸡蛋炒出来都没有鸡蛋味儿!
其次,做饭一定要软硬适中,既不能太软也不能太硬,水和米的比例1:1或是1.2:1比较好一点,太多水就太软了,炒的时候容易碎,不成型.煮好的饭打散以后滩晾,热米饭炒出来形状不好看.而且吃起来也不够干香.
一般有两种炒法,一种是把鸡蛋先炒散,用手勺把鸡蛋打散碎.然后另锅炒米饭.再把炒好的鸡蛋放进去,这种炒法蛋是蛋,饭是饭.颜色黄白相间.
另一种炒法是把热锅冷油把饭炒香,然后把打散的鸡蛋放进去,这样炒出来的蛋炒饭,每粒饭上都包了一层鸡蛋,粤菜做得比较多,叫金沙蛋炒饭,这种蛋炒饭的颜色金黄,蛋香味较重.
两种炒法都可取.为了好看好吃,还可以分别加腊肠,咸鱼,牛肉,肉碎.胡萝卜,青豆.特制辣椒酱,玉米等辅料进去,这要看个人的口味了.
重点说一下调味.和用油,用油太多炒出来的蛋炒饭盛在碟里就会泄油,吃起来就容易腻了,用油太少,炒的时候,鸡蛋和饭都容易粘锅,而且最后成品还会有一股蛋腥味儿.所以用油尽量要适量,大致以鸡蛋和饭不粘锅或仅一小部分沾锅即可.
调味,很多人会告诉你鸡蛋类不要用味精或是鸡精了.但是经验告诉我,如果你喜欢更鲜的口感,这味精和鸡精还是要放的.只是少放一点.然后是盐的用量,尽量用刚拆包没有结块的盐.最好还是用手,均匀地,细细地撒在饭面上,避免做出来咬到一口化不开的盐巴.
下面是我喜欢吃的蛋炒饭
鸡蛋两个,放晾的米饭一汤碗多一点.
先把鸡蛋加一点盐打散,
热锅放两瓷匙油,放米饭进去,调入盐,味精,少许鸡精,炒香.大约2分钟.
把打好的蛋淋在饭面上,继续翻炒.(注意看,油太少鸡蛋会粘锅的,那样就可以加一点点油进去.)炒香以后,就可以出锅了,放点葱花,就很好了.

Answer 4

听我说说吧 绝对没错！

我很不喜欢吃外面的蛋炒饭 搞不懂 为什么那么做
我们家喜欢这样做 其实很简单
锅中放油 油好放米饭 加盐 炒散 炒热
再打鸡蛋到锅里 快速炒匀米饭和鸡蛋 别炒太久哟！ 要不炒老了
就是这样 很简单

先放米饭再放鸡蛋 这就是关键 这样炒的才会很香 鸡蛋的香味很浓 饭也软嫩
绝对如你所说 “饭包蛋 蛋包饭那种 看上去也要金黄色 好看的 香喷”

希望楼主喜欢

Answer 5

最简单的做法是：像平常吃炒饭一样，葱花爆香，把香菇和香肠放炒锅里，最后放米饭。然后用平底锅将打散的鸡蛋液倒入锅中，摊成圆形蛋饼，把炒饭加进蛋饼上，在用木刷将蛋饼的边缘用剩余一点蛋液封上，关火即可成盘。

下面我介绍几种蛋包饭的做法不是很复杂 亲也可以选一选

A心心相印蛋包饭
材料：
番茄2个，青椒（或青辣椒）1个，洋葱1个，鸡蛋1个，剩米饭1碗，盐、糖少许（也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料）。
做法：
1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用；

2、洋葱、青椒切丁，备用
3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）；

4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；

5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；

6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅；

、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可；

B日式蛋包饭
原料：

鸡蛋、白饭、蕃茄酱、盐巴、洋葱、胡椒粉、奶油、虾仁。

做法：

1、先用油炒香洋葱，再放入火腿，或任何你喜欢的配料（三色豆之类的），这道只有放虾仁、洋葱。

2、料都炒香之后，再放入白饭、奶油，然后把饭拨开，不能用压的喔，要用拨的。

3、把饭移到一旁，倒入蕃茄酱炒一下，再跟饭伴在一块。

4、加入盐巴、胡椒粉调味。然后把饭起锅。

5、蛋的做法：打两个蛋，加一点点盐巴，筷子成分开状把但打散，油热后放入蛋液，可以稍微拨一下，然后利用蛋皮包覆里面的蛋液，呈蛋饼状。

6、将蛋扑在饭上，再从中间切开就可以发现里面还有滑溜溜的蛋液，非常赞！

C蛋包饭
材料：

鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

做法：

1、洋葱、培根分别切丁备用；

3、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；

4、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用；

5、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；

6、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；

7、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；

8、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可

E
原料：

鸡蛋2个、米饭200克、黄瓜丁30克、胡萝卜丁30克、虾仁30克、盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、淀粉1/2茶匙（3克）。

做法：

1、鸡蛋一个打散，锅中倒油；

2、平底锅转动让油均匀分布；

3、倒入一个鸡蛋的蛋液，摊成蛋皮；

4、用铲子取出备用；

5、锅中放油，倒入用料酒和淀粉搅拌好的虾仁，炒熟盛出；

6、倒入另一个打散的鸡蛋用锅铲在锅中搅拌成碎粒；

7、倒入胡萝卜黄瓜丁；

8、倒入虾仁；

9、倒入米饭；

10、翻炒均匀后，撒盐；

11、蛋皮平摊；

12、包入米饭，上面装饰蕃茄酱即可。

F
原料：剩饭、鸡蛋、西兰花儿、小葱等

做法：

1、剩饭加适量生抽拌匀、西兰花儿焯水备用；

2、热锅放油，油烧热下蒜末、葱花儿爆香，再放入拌过生抽的剩饭炒热，加鸡精、胡椒粉和葱花儿翻炒均匀，盛出来备用。

3、鸡蛋打散，电饼铛预热倒入蛋液摊成蛋饼；

4、将炒好的酱油饭包入蛋饼中就OK了。

H
1、炒饭！口味自定！没有说明特别要求！自己可以创造出不同口味的炒饭。
2、煎蛋，平底锅放入少许油，小火加热，然后倒鸡蛋摊圆饼！
3、把饭放在鸡蛋饼上包起来就OK了！傻瓜简单的！然后在涂上沙拉酱和番茄沙司！可以吃了！哈哈。