Question

怎样调粉条韭菜馅大包子

Answer 1

调制粉条韭菜包子陷
第一步发面备用，面粉500克，温水20度200克，酵母粉3-5克，和成均匀的软面团，敷上浸湿的布放温暖处发酵内部呈蜂窝状待用。
先用温水侵泡适量粉条，泡发涨大后剁碎。韭菜500克洗净沥水晾干或者用干布擦去水分，然后切碎长度约0.5厘米。把4个鸡蛋磕到碗里，用打蛋器打碎炒熟剁碎。把加工过的原料装盆混合，先加食用油拌均匀，再根据自己口味加适量粉状调料如十三香等，最后加适量食盐搅拌均匀备用。
取发酵的面团揉成长条状，切成鸡蛋大小的面剂压扁，赶成中间厚周围薄的圆片，左手托着放入陷，右手在面皮边缘连续捏褶子叠压收口，左手配合旋转完成。
锅内放适量温水放好笼屉，铺上浸湿的笼布，摆上生包子醒发10分钟，开始大火烧，上汽锅盖周围冒大烟后停火，等2分钟回气后出锅。

Answer 2

材料
鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。
3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。
5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。

Answer 3

韭菜切碎，粉条煮软切碎，放一些切碎的炒鸡蛋和瘦肉沫，食用油熬热了再放入切好的粉条和韭菜，鸡蛋，肉。食盐，酱肉以及其他调料依个人口味加

Answer 4

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