Question

重庆砂锅米线的做法，如何做，怎么做

Answer 1

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为较突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。大锅肠旺米线，米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍…

Answer 2

需要提前准备的材料有： 番茄2片、姜1片、黄豆芽1小返蚂把、平菇3片、黄花菜适量、小葱1根、猪肝少许、黄瓜1小节、米线2两、盐半茶勺、漏稿埋鸡精半茶勺、猪油1筷子、白胡椒粉适量、白醋1汤勺、料酒1汤勺。

1、米线提前3小时泡发。

2、猪肝洗净，加入清水泡10分钟（猪肝一定要耐心处理，不然吃的时候有味道）。

3、清水泡之后，切片，加入白醋、料酒、盐，麻20分钟。

4、处理好的猪肝，用敬高清水清洗2次，加入淀粉、盐，拌匀。

5、所有蔬菜洗干净，黄花菜用温水泡发几分钟，番茄切片，黄瓜切片，平菇撕下来，姜切片。最后用量，黄豆芽一小把、番茄两片、黄花菜几根、黄瓜几片、平菇几片、姜一片。

6、把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂锅，加入骨汤（如果没有骨汤，可以用浓汤宝），开大火煮开，上盖换小火，熬5分钟。

7、加入泡好的米线，待米线煮好加入猪肝，猪肝变色即可关火。加入一筷子的猪油，适量白胡椒粉，适量葱花，即可出锅。

Answer 3

首先你得有一个砂锅，必须说，砂锅渣贺煮得东西确实在好吃些。
其次，一定要有一锅好汤，最好是高汤，没有鸡汤也可以，实在没有，也一定在炖骨头汤，白水煮不出那个味道。
第三，要准备好你喜欢的材料，米线是必须的，其它的就看你的喜好了，比如猪蹄、香肠、炸元子、排骨等等，素的比如豆腐、猪血、豆芽、小白菜等。
以下开始做了：
先把砂锅上火，倒入半锅高汤，下盐、胡椒、鸡精，然后下入豆芽做底，汤开后下入准备好荤菜，如果喜欢豆腐，这时也可以下锅了，让他们煮着，煮段枣出香味来，另起一锅，如果高汤有多的用高汤，如果没有用水也行，烧开，把米线在水里烫一下，米线一般都要事先煮过，如果是新鲜米线也要先过水，去去异味，等砂锅的汤煮得差不多了，把烫好的米线下下去，再下几如燃派片菜叶子。
稍煮一下，起锅，配上用红油做的碟子上桌开始享用。

Answer 4