Question

腊肉怎么吃法？

Answer 1

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

Answer 2

香芋腊肉煲 ：腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
　　制作：1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。
　　2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。
　　3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
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　　豆荚炒腊肉 ：腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙
　　作法
　　1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。
　　2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。
　　3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。
　　4.加入调味料，炒匀即盛出。
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　　萝卜干炒腊肉
　　准备材料：
　　1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。
　　2、腊肉一条，切成薄片待用。
　　3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。
　　制作步骤：
　　1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。
　　2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。
　　美味的小窍门：
　　1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。
　　3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。
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　　腊肉卷心菜

　　材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。
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　　豌豆炒腊肉 ：熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。
　　美食做法： 1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；
　　2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

追答

刷分刷的好理所当然

Answer 3

腊肉荷兰豆

原料：荷兰豆、腊肉、香菇、蒜、盐、油

做法：

1. 腊肉放水中煮熟，捞出冷却后切薄片。

2. 荷兰豆洗净切段，香菇泡发切片，蒜切碎。

3. 热锅放冷油，放大蒜炒出香味，加腊肉香菇略煸，加入荷兰豆，大火翻炒1分钟左右，加盐出锅即可。

咸肉蒸百叶

原料：咸肉、豆腐皮、青蒜、姜片、蒜、干辣椒、蒸鱼豉油、鸡精

做法：

1. 咸肉切片焯水，豆腐皮切丝焯水，姜切丝 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。

2. 锅里放油炒香蒜末、干辣椒，放半茶匙鸡精炒匀。

3. 豆腐皮上铺姜丝，咸肉码放在上面，炒好的蒜碎辣椒碎放上面，浇上1汤匙蒸鱼豉油，上锅蒸30分钟，撒上青蒜碎即可。

蒜泥咸肉

原料：咸肉、胡萝卜、大蒜、生抽、陈醋、油辣椒、料酒、葱花、香油

做法：

1. 咸肉洗净，切薄片，摆盘，倒入适量的料酒，放入蒸锅内，蒸15分钟，至熟。

2. 胡萝卜洗净，切圆片，用牙签做成花朵状。

3. 蒸好的咸肉，取出后倒掉盘内的水，以胡萝卜花装饰，撒上适量的葱花。

4. 大蒜去皮，洗净后剁碎，加入生抽、陈醋、香油、油辣椒，拌匀；食用时，蘸取拌好的蘸料。

Answer 4

腊味杏鲍菇

腊肉最好吃的15种做法，饭馆老师傅亲传配方，一次一盘还不过瘾！
食材：

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。

做法：

1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，参加葱、蒜、水，焖2分钟；

4：参加青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，参加耗油、盐调味即可。

腊肉炒蕨菜

食材：

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

做法：

1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用；

2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；

3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右；

4：参加蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。

Answer 5

把肉皮那面放火上烧一下，用热水洗净，放锅里煮十五分钟，起锅，换开水再煮，煮熟就行别煮烂了，起锅切片。