Question

烤鱼营养吗

要高考了，要吃鱼补脑，但是我不喜欢吃蒸鱼。所以买了烤箱烤这样好不好哦？

Answer 1

　　核心提示：人们总喜欢晚上吃烤鱼宵夜。可是大家有没有想过要怎么烤鱼才更加营养更加健康。
　　实验目的：鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。
　　实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。
　　实验结果：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行了健康烹调方法排名。
　　第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
　 第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。
　 第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。
　 第四名，微波烹调。维B1、B2、B6显著减少，欧米伽-3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。
　 第五名，红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。
　 第六名，油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。
　　实验室建议：
　 1.烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。
　 2.清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。
　 3.水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。
　 4.微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。
　 5.红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以减少脂肪的摄入。
　 6.油炸鱼。炸鱼时要挂糊，吃时剥开焦黄的外壳，只吃里面的鱼肉，减少油脂摄入。

追问

会不会是商家骗人的？？？烤鱼明显不健康的

追答

可能。现在的专家学者也是今天这样说，明天又那样说。依我看，自己喜欢怎么吃就怎么吃。瞻前顾后， 这样很累。我的地盘我做主。准高三生，加油！

Answer 2

Answer 3

不会因为烘烤营养丢失，但是也要慎重，毕竟烘烤的东西吃多了会产生很多副作用~~

Answer 4

要高考了，要吃鱼补脑，但是我不喜欢吃蒸鱼。所以买了烤箱烤这样好不好哦？

Answer 5

营养是不会变的，烤鱼香点。