厨师有时炒炒菜时会拽一下锅,然后在接着炒。为什么?注意我说的不是翻锅,就是拽一下锅动作不知有啥用?
厨师有时炒炒菜时会拽一下锅,然后在接着炒。为什么?注意我说的不是翻锅,就是拽一下锅动作不知有啥用?特别是热锅时厨师有这个动作。...
厨师有时炒炒菜时会拽一下锅,然后在接着炒。为什么?注意我说的不是翻锅,就是拽一下锅动作不知有啥用?特别是热锅时厨师有这个动作。
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让菜饭都碰到锅,这样可以熟一点
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免粘锅
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这个是一个习惯性,锅放正,预防烧锅
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请问那只是习惯吗?没有别的作用吗
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没有
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免得烧糊
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怕糊锅粘锅
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