Question

𠧧鸭怎么做

Answer 1

做法一
【原料】
新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
做法二
锡式卤鸭
原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法：1、先将光鸭洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍 冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。做法三
材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁 两包
1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。
2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色
3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。
4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止
6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
提示：
1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上
2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等

Answer 2

番鸭原产于南美和中美洲地区，是著名的肉用鸭，它生长快，体重大，出瘦肉率高，被视为最有发展前途的禽种之一，在我国已有200多年的饲养历史。

 

近年来，随着人们生活水平的提高，市场对番鸭需求量不断增加，养殖番鸭已成为农民增收的一条新途径。

 

 

番鸭脸红
性功能发育晚，一定会影响番鸭的脸红，达龙毛血旺，快速让番鸭红脸，降低饲料成本。

 

 

 1、番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达;胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。

 

羽色不同，体形外貌亦有一些差别。 2、番鸭生长速度快。初生雏鸭体重为40克;90日龄时，公鸭体重可达1.5公斤，母鸭为1.3公斤;120日龄时，公鸭可达1.8公斤，母鸭为1.4公斤。成年公鸭体重为4.5公斤左右，大的可达5公斤，成年母鸭约为2.2 公斤。 3、番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

Answer 3

1、神仙鸭
原料：鸭1只，葱1根，姜1块，火腿肠2根，冬笋1块，口蘑1碗，银杏果20粒，枸杞10颗，冬菇2朵。
调料：清汤1碗，盐1大勺，黄酒1大勺，生2大勺。
做法：
1、将已去毛的鸭子除内脏、鸭掌骨、鸭舌、鸭臊等，洗净，在鸭脊椎骨划几刀，鸭胸肉拍几下。
2、将鸭子锅入，加入没过鸭背的冷水，小火煮沸焯水15分钟，捞出凉后，洗净油污，备用。
3、葱摘去老叶，洗净，斜切片；姜去皮，洗净，切片；火腿肠、冬笋洗净，切成约5cm长，宽3cm的片。
4、中蘑洗净，切两半，与银杏、枸杞一起稍泡水，捞出。
5、冬菇去根，洗净，切两半，备用。
6、将鸭子放入大碗中，加入所有调料，放入葱片、姜片及其它食用，用保鲜膜封严，放入蒸锅中用大火蒸熟（水开后约45分钟）。
7、取出，揭去保鲜膜，捡去葱、姜片，撇去浮沫，即可。
小贴士：
蒸鸭时，碗口一定要封严实，以增加鸭肉的口感。

追答

1、神仙鸭
原料：鸭1只，葱1根，姜1块，火腿肠2根，冬笋1块，口蘑1碗，银杏果20粒，枸杞10颗，冬菇2朵。
调料：清汤1碗，盐1大勺，黄酒1大勺，生2大勺。
做法：
1、将已去毛的鸭子除内脏、鸭掌骨、鸭舌、鸭臊等，洗净，在鸭脊椎骨划几刀，鸭胸肉拍几下。
2、将鸭子锅入，加入没过鸭背的冷水，小火煮沸焯水15分钟，捞出凉后，洗净油污，备用。
3、葱摘去老叶，洗净，斜切片；姜去皮，洗净，切片；火腿肠、冬笋洗净，切成约5cm长，宽3cm的片。
4、中蘑洗净，切两半，与银杏、枸杞一起稍泡水，捞出。
5、冬菇去根，洗净，切两半，备用。
6、将鸭子放入大碗中，加入所有调料，放入葱片、姜片及其它食用，用保鲜膜封严，放入蒸锅中用大火蒸熟（水开后约45分钟）。
7、取出，揭去保鲜膜，捡去葱、姜片，撇去浮沫，即可。
小贴士：
蒸鸭时，碗口一定要封严实，以增加鸭肉的口感。

Answer 4

蒸、烤、炒、炸