Question

这是什么鱼呀？

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Answer 1

军曹鱼，cobia，在海南也叫海甘鱼，目前在海南大量养殖，出口日本欧洲。

 

这种鱼的鳞非常细，很难清理干净，一定要仔细刮。鱼肝非常大，有腥味，应该趁新鲜立刻取出烹饪，否则没有食用价值。鱼肉油脂有点多，所以有些腥，可以考虑按照海南本地的酸菜鱼做法，或者横切片用盐腌制一夜，香煎，也是很美味的。

Answer 2

这么大的鱼还是第一次见

Answer 3

底栖性淡水鱼。
_鱼的别名很多，比如黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、戈牙、黄刺公、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、黄刺骨及黄嘎牙等等，指的都是这种黄颡鱼。
黄颡鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜（Sinipercachuatsi）等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。

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