Question

哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量

Answer 1

我们要取得发酵产物有几种方法，一般微生物会将我们需要的次级代谢产物排出体外，直接过滤就行，比较容易分离，我们最多就加点东西改变下细胞膜通透性加快产物排出。实在不能排出的就需要破坏细胞再提取，有机物的分离提取是门大学问，我们老师做了几十年了，挺深的。
酶的失活一般不涉及酶蛋白的化学变化，可能是蛋白质变性（一级结构不变而空间结构改变，跟温度，pH，金属离子等有关，大多都是不可逆变性），可能是失去了辅助因子（辅酶会被透析除去，补充进去酶的活性又会恢复），等等，如果控制好条件，可以不要活菌而只要酶，但是某些复杂生化反应条件很难控制，还是让细菌自己去调节比较简单。