Question

烧熘茄盒的做法，烧熘茄盒怎么做好吃，烧熘茄盒

Answer 1

烧熘茄盒

〖主料〗长嫩茄子300克,猪肉馅150克.
〖配料〗尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克.
〖调料〗酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克.

〖做法〗茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片.
2、肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用.
3、用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.
4、勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油.
5、勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好.
〖注意〗制糊干稀适度,烧时不易过长.
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Answer 2

1. 将韭菜、海米分别切碎；
2. 放肉馅内，加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用；
3. 将茄子去皮切成圆形连刀片，再把调好的馅夹入连刀片内；
4. 即成茄盒生坯；
5. 用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊；
6. 将尖青椒切成小滚刀块；
7. 锅内放油加热至七成热时，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出，控净油；
8. 另用锅放入150克鲜汤，随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味；
9. 汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时淋明油；
10. 放入炸好的茄盒颠翻几下，淋麻油出锅装盘即成。

Answer 3

烧熘茄盒

〖主料〗长嫩茄子300克,猪肉馅150克.
〖配料〗尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克.
〖调料〗酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克.

〖做法〗茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片.
2、肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用.
3、用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.
4、勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油.
5、勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好.
〖注意〗制糊干稀适度,烧时不易过长.
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