要想开好火锅加盟店有哪些注意事项

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重庆渝味楠老火锅
2019-12-23 · 重庆火锅前十连锁品牌,0元加盟费用起
重庆渝味楠老火锅
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想要开好火锅加盟店有哪些注意事项,这些都是需要加盟商注意的

1. 知名度

精明的投资者会考虑的店面运营时间,品牌存在历史,以及品牌是否有流量属性等诸多因素,这些综合因素才是决定了一家品牌真正的知名度,只因在多年激烈火锅市场竞争之中,特别是川渝市场竞争之中存活下来的品牌,才算的有有名的品牌。

 

2. 扶持能力

扶持能力体现在多个方面,但归根来讲,是否能够站在投资者角度思考问题,给投资解决问题的品牌才算是有扶持能力,拥有成熟的大部门运营体现,能够从各维度来帮助投资者开店以及持续运营,是否能够从选址,装修,筹备等多方面综合统筹,这些才是品牌方扶持能力的体现。

 3.运营能力

持续开启以及盈利才是投资者的目标,品牌方方面同样如此,衡量一个品牌运营能力是否强大,则可以通过品牌方的运营经验,运营培训,以及直营店运营情况等,老字号品牌往往能通过多年运营经验,总结出一套成熟且不断改进的运营方案机制,而这些对于没有餐饮从业经验的人来说,无疑是一笔无形的财富。

 

4.研发实力

味道才是最终的根本,而火锅的味道并非一成不变,否则只会被时代逐步的淘汰,这就需要考验一个品牌对于味道的持续改善和把控能力,此外对于不同地区风俗饮食习惯的微调,也是一个考验品牌硬核实力的要点,老字号火锅往往有着自己的专属底料厂和研发团队。

 

5.品牌信任

每一位加盟者都是一份诚挚的信任,信任是人立人之本,也是企业立足之根,大品牌是不会辜负这样一份真挚的信任,因为品牌方需要的是找到真正想要开火锅店的加盟者,而加盟者也想要找到有口皆碑的老品牌,互利共赢,互相信任才有利于火锅市场的健康良性的发展。

四川蜀大侠火锅
2021-09-29 · 味源巴蜀,传承经典,地道火锅
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  注意事项一:要有个性不盲目跟风
  虽然说都是火锅店,但是在不同的地方开店是有差异的,一是当地人的口味,二是当地的风俗习惯,三是当地人的审美标准。这些多元的差异,都在提醒我们不能一成不变的照搬开店模式,而应该在品牌提供的服务基础上进行个性化的创新,比如将当地的文化元素融入到店内的装修中,又或者根据当地人的口味,推出一些特制新品,这些改变都能增加火锅店的适应性。
  注意事项二:要制定完善的管理准则
  管理能保障店内正常运转,同时还能激发员工的工作潜能,因此,我们在开火锅店前就应该制定完善的管理准则。不过,我们却看到有些火锅店老板不善管理,所有的奖惩和对员工的约束都没有进行明文规定,导致很多员工不知道什么该做,什么不该做,甚至钻管理的漏洞,导致火锅店运转起来十分吃力。因此,我们建议,开店前一定要把相关的准则制定出来,如果不知道如何制定,可以多模仿借鉴,或者参加一些管理培训课,来提高自身的能力。
  注意事项三:要重视顾客的反馈
  开火锅店并不是你把店开起来就意味着你成功了,毕竟没有谁能保证自己的火锅店十全十美,因而我们要不断地在后续的经营中发现问题,然后解决问题,从而提高门店的整体运营水准。而发现问题光靠管理者一双眼睛还不够,还得利用顾客“挑剔”的双眼,我们提倡建立反馈有奖机制,通过提建议有奖的模式,让顾客去检验火锅店的不足之处,更好更快地发现问题,引导火锅店走上正轨。
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土的一1A
2018-02-21 · TA获得超过6556个赞
知道大有可为答主
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个人认为:自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟(不针对任何)。
1.做火锅,最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走。但就是前期投资大,回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌,只局限于部分地区有人气,有口碑,加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势,平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好,做好对比。这很容易掉坑,别问我为什么知道。)甚至有些口碑还不咋地,就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料,有两个方法,一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来,后厨的东西他搞定,价格不一定,看经验和你的魅力了!
再说说外购火锅底料,首先大范围买回来慢慢筛选,找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道,土生土长的本地人最好,符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格,问卖家兑换方法等等,菜品那些可以自己整理资料,请教一些有经验的师傅,请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算,但是都是经验积累,可以去争取。)自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高,味道也能稳定(当然得找有实力的供应商,不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了)
最好开业前先试营业一段时间,发现问题及时找方法解决。
2.地段问题,肯定找人流量大的地方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方,一个地方月租8000,每天100人经过,假如我们转化率是10%,那就是一天有10个客户进来消费,假设每人消费100元,那就是每天流水1000元,净利润按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本,只是假设,大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过,假设我们转化率也是10%,那就有100人进来消费,每人消费100元,那一天就是10000元,净利润按10%(假设人工多请几个,成本高些)算,利润有1000元。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看,味道好了,服务跟上,口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是,门口或者周边要方便停车,要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。这是选址,大概意思应该明白的哦?
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦,你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种,要不然有你受。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉,布线一定要接地线,暗线最好,提前画好图纸,不要后面又来乱拉电线,很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器,稳定电压,要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了,火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流,有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心,必须得重新装修的,但是也不能偷工减料…)
4.人员配备,后厨:1-2个配菜,2-3个墩子,一个师傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那就3-4人就够了。服务员:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人(或者不要也行)。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!
好了,大概就想到这些…希望可以帮助到你!
(——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。)
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