排骨可以做些什么汤？
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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草菇豆腐排骨汤：原料:排骨250克，草菇200克，豆腐1块，姜片、盐、酱油、料酒各适量。做法：草菇切去蒂部，入沸水锅中煮2分钟，捞起沥干水分。豆腐以冲洗干净，切片。排骨斩大块，加酱油、料酒、盐拌匀，腌制片刻。姜片洗净，拍松。煲内放适量清水，以武火煲开，放入草菇、排骨、豆腐、姜片，改中火煲30分钟，加少许盐调味即成。
板栗玉米排骨汤：原料:猪排骨400克，板栗100克，玉米100克，枸杞5克，盐适量。做法：板栗去壳、皮，洗净。玉米洗净，掰成3~4厘米长的小段。猪排骨入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血沫，备用。锅中加清水，放入板栗、玉米、猪排骨、枸杞，大火烧开后转小火炖煮2小时，出锅时加盐调味即可。
山药紫菜筒骨汤：原料:筒子骨，姜，葱段，料酒，八角，山药，骨头汤，紫菜，盐，白醋，香菜，香油。做法：剁开的筒子骨，买回来洗净后，放锅中加足量水，拍碎的姜，葱段，料酒，大火烧开5分钟，去除浮沫，洗净。电子瓦煲中，放入筒骨，加没过的水，葱姜八角，慢火煲四个来小时。将山药去皮，洗净，切块。另起一锅，加入一半水，一半骨头汤，烧开，加入山药块，筒骨，紫菜，大火烧开，加盐，白醋，转中火炖至山药熟。加入香菜，香油，出锅。
大豆排骨汤：原料:猪排骨250克，大豆150克，盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。做法：大豆洗净，用小火炒熟。猪排骨治净，剁成3厘米长的段，入沸水锅汆水，捞出后再用冷水洗净。沙锅内加清汤，放入大豆、猪排骨、姜片，调入黄酒、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。
排骨玉米汤：原料:排骨500克，玉米3个，盐、味精、香油各适量。做法：排骨洗净后用热水汆去血水，捞出洗净，沥干。玉米洗净，切段备用。将排骨、玉米放入锅中，加入适量清水，调入盐、味精、香油，加热煮沸后改中火煮5～8分钟，随即盛入保温锅中，以小火焖2小时即可。
凉瓜排骨汤：原料:排骨400克，凉瓜500克，蒜头、盐、味精各适量。做法：凉瓜洗净，切大块。蒜头去衣。排骨洗净，斩件，放入滚水锅中煮10分钟，取出过冷水，再洗净，放少许盐入味。汤锅内倒入适量清水煲滚，放入凉瓜、排骨、蒜头，煮沸后改慢火煲2小时，加盐、味精调味即可。
排骨薏米黄瓜汤：原料:排骨400克，老黄瓜250克，薏米75克、蜜枣3枚、陈皮1角，盐适量。做法：黄瓜洗净，切长段。薏米淘洗干净。陈皮用温水稍泡后洗净。排骨洗净，切段，入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血水。排骨、黄瓜、薏米连同蜜枣、陈皮一同放入沸水锅中，以文火炖3小时，撒适量盐调味即可。
排骨蘑菇汤：原料:大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄片100克，绍酒、盐、味精各适量。做法：将大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。锅中加水烧沸，放入大排骨，撇去浮沫，加绍酒，文火炖25分钟，加入蘑菇汤，再用武火炖8分钟，放味精调味，投入番茄片再煮沸即可。
消暑排骨汤：原料:猪脊骨250克，苦瓜250克，菠萝250克，姜、葱、盐、料酒各适量。做法：苦瓜洗净，去瓤，切条。菠萝切厚片，用盐水浸泡5分钟后捞出。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。猪脊骨切块，入沸水锅中汆一下，捞出洗净。全部原料放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1.5小时，加盐调味即可。
南瓜红枣排骨汤：原料:排骨500克，南瓜700克，红枣8粒、珧柱25克，姜、盐各适量。做法：南瓜去皮、去瓤，洗净，切厚块。排骨放入滚水锅中煮5分钟，捞起洗净。红枣洗净，去核。珧柱洗净，用清水浸软。煲内放入适量水煲滚，放入排骨、珧柱、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲3小时，加盐调味即可。
山药排骨汤：原料:排骨500克，山药200克，胡萝卜50克，枸杞5克，姜、料酒、白醋、盐各适量。做法：将排骨洗净，入沸水锅汆去血污，捞出洗净，备用。山药、胡萝卜切滚刀块。锅洗净，加水烧开，将排骨、姜、料酒一同放入锅中，大火烧开，转小火慢煨，烹入白醋，煮1小时后放入山药、胡萝卜、枸杞，小火再煮半小时，调味即可。
苹果雪梨排骨汤：原料:排骨400克，苹果、雪梨各50克，红枣20克，杏仁片10克。做法：排骨洗净，入沸水锅汆煮1分钟，撇去血沫。苹果、雪梨分别洗净，去皮，切相同大小的块。锅中放入清水，下排骨、苹果块、雪梨块、红枣、杏仁片，大火煮20分钟后转小火，再炖煮1小时即可。
排骨冬瓜汤：原料:排骨，冬瓜，清补凉。做法：锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。
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排骨养生汤怎么做？排骨下冷水加入料酒和姜，煮三分钟捞出倒入砂锅，加入胡萝卜山药玉米，大枣加水煮30分钟，然后加入枸杞大煮15分钟 。，
排骨汤制作教程
