怎么储存白酒?

我有一个酒窖,想开始存酒了... 我有一个酒窖,想开始存酒了 展开
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enjoySRT316
2018-11-13 · TA获得超过267个赞
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酱香型白酒的口感和风味与后期贮藏密切相关。新酿造的酱香型白酒口感不好,风味有些刺鼻,不协调。为了提高新酒的风味,使酱香型口感更加柔和、饱满,需要经过一段时间的贮藏。

酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质,增加香味的过程,也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感,同时还可以增加一些香味的微量成分,让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟,在这个过程中,既伴随着物理反应也伴随着化学反应。

传统酱香白酒酒窖是用石头做窖池壁,用窖泥溜缝。窖泥做窖池底。石头相对微生物讲,不利于微生物栖息,都是泥是浓香型白酒窖池。这是传统工艺所造成的。在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器,白酒发酵要密封,酵母菌在有氧状态下繁殖,无氧状态下才能发酵。窖池是成本最低、技术要求简单,容易实现完成的。

而现代随着科技和建造工艺的发展,在酒窖的制造上会更加便捷,并且华丽美观,人们收藏比起也比较方便。很多爱酒的人家里可能都有一个酒窖,但是要学会管理酒窖

定期检查酒窖的状态

酒窖是否达到了最佳储酒状态,可以通过检测其温度、湿度、气味等来得知,温度和湿度的检测可以通过看就叫内温湿度一周的变化是否频繁,上下幅度值是否大。一般的话可以每天定时到酒窖内测量并记录,如果有专业的温湿度记录仪的话更好。

酒窖内收藏的爱酒要分类存放

酒窖内的藏酒,应该科学的按照种类适合的温度存放,除此之外,还可以按照主人的喜好、不同的方式来存放。比如说有些是日常饮用的,有些是每月饮用一次的,有些是半年甚至一年饮用一次的等。

酒窖管理系统

酒窖管理系统非常有必要,可以记录酒窖内藏酒的一些信息,比如说年份、购入时间、适合存储时间等等。

日常通风

酒窖内要通风换气,尤其是换季的时候,避免酒发霉。

气味管理

进入酒窖时一点要检查一下身上的气味,不能喷香水,不能携带气味重的物品进入酒窖内。

a7691623
美食小当家

2018-11-09 · 懂很多炒菜小技巧
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温度:恒温
白酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃的恒温状态比较好。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。
然而在夏天高温的时候,没有任何辅助条件的情况下,应让白酒的储存恒定在一个温度上,如26度,保持±2度的变化内,这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有白酒存放时,对空调的使用确是应该注意。
摆放:平放
白酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和白酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
因为白酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。
光线:避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
湿度:恒湿
湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
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尾前丽cHao
2019-04-30
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对于许多喝酒的朋友来讲,如何构建理想的储酒条件是一个很大的难题。在此,作为白酒行业新贵的“舍井老酒”今天从储酒容器、储藏温度、储存湿度、存放光照、放置稳定五个方面来跟大家普及储酒知识。

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放,可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整性。

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。

保证白酒存放的地方不能被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近,一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方,把震动频率降到最低。同时,在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。
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慨平生3
2021-12-31 · 超过10用户采纳过TA的回答
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虽听过“酒越陈越香”,很多老铁会把喝不完的白酒储存起来,对于没喝完的白酒,在保证酒体香味和口感尽量不发生改变的情况下,开瓶后应该如何储存?
大家可以尝试下的小方法:
1、白酒开封后,将没喝完的白酒瓶盖一定要拧紧,可以用保鲜膜缠住瓶口防止跑气;
2、将酒瓶直立存放,不要横着存放;
3、放在避光、通风、阴凉的地方,切勿放在阳光直射的地方;

4、存放过程中,尽量避免挪动和晃动,以免加快酒精的挥发。
近年来,存新酒喝老酒,慢慢已经成为很多老酒友不用言语的默契,当你喝过那瓶老酒后,带给你的感受是完全不一样的。
囤新酒喝老酒,今天爱酒君想给你推荐一款美宜佳新推出的茅台镇酱香型白酒——爱的是酒,纯粮酿造,口感醇厚,是一款值得分享的高性价比酱香酒哦~价格也很地道!
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赖亮禽含桃
2019-01-27 · TA获得超过3652个赞
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你可以把它埋到地土里,但是不要太潮湿,要阴凉,不被太阳晒到就行,虽然这个方法土了点,但是很有用
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