作为一个纯正的东北人，锅包肉是就是我们饭桌上不可或缺的一个菜了～
一家人坐在一起，端上一盘色泽金黄口感酥脆的红烧肉便是对新年最好的祝福了，我也分享一下它的做法！
首先准备配料配料：
猪里脊300g，料酒，白胡椒粉，盐，土豆淀粉，豆油（植物油也可以），葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，白砂糖，白醋，生抽。
步骤：
1、将猪里脊切成2-3毫米的薄片，不能太薄否则下锅炸会炸得很硬。
2、向切好的猪里脊中倒入适量料酒，一勺盐，半勺白胡椒粉，腌肉去腥。
3、找一个大碗，倒入适量的土豆淀粉，我用了超市买的一整袋，向碗中少量多次的加入水，搅拌至比较粘稠呈拉丝状即可。淀粉糊不能太稀，不然会使肉片裹得很薄不均匀。
4、调配料汁：白糖白醋的量1:1，我喜欢酸甜口比较重加了四大勺白糖和四大勺白醋，不用陈醋是因为会使酱汁颜色太深，最后的色泽不好。再加入半勺生抽和半勺盐，最后加入一勺木薯粉和适量的水，搅拌均匀。木薯粉和水也可以最后放，勾芡。
5、炸肉：向锅中倒入大半锅油，待油温烧热一片一片下肉，肉片会粘在一起，即使用筷子将他们分开。第一遍炸直熟即可捞出，大约一分钟；第二遍待油温上升，下肉片炸直酥脆，大约40秒；第三遍继续烧热油，下肉片炸10秒即可，让肉片更加金黄酥脆。
6、锅中留少许底油，倒入调好料汁，待料汁粘稠下入炸好的肉片翻炒均匀，会颠勺最好，再下入配菜翻炒均匀，即可出锅！
这样简单美味的锅包肉就已经完成了✅
当然还有很多菜都是年夜饭上不可缺少的一部分，你们家有没有什么一定要吃的年夜饭呢，快来跟我一起分享一下吧～
每逢春节我都会做粉蒸肉和番茄桂鱼等快菜，又方便又好吃，家人每年都百吃不厌。
一、粉蒸肉
食材准备：大米、肥瘦相间，连皮带肉的五花肉、老抽、蚝油、红糖、盐、大料沫、料酒
做法：
1、把五花肉切成宽约0.5cm的肉块，逐层码好。
2、调汁： 大料撵成沫，放入老抽、蚝油、红糖、盐、代替料酒。调好后尝一下，要有大料味。
3、大米炒熟，用搅拌机打碎，备用。
4、将调好的汁倒入五花肉，让肉充分沾上，腌制一晚上。
5、第二天取出肉，江米逐层抹在肉上。弄好后，包起放冰箱里，等到要吃的时候放到锅里蒸就好了。
6、蒸的时候可以放一点点水。
二、番茄桂鱼
食材：桂鱼、番茄酱、白醋、糖、盐、面粉以及淀粉
做法：
1、把桂鱼洗干净，用打在鱼的两边均匀的划三刀。
2、把淀粉和面粉混合搅拌成糊状，把鱼放到糊里，翻两下，下热锅热油炸。
3、看好火候，不仅鱼皮颜色要金黄，鱼肉也要炸熟。鱼炸好后捞出，备用。
4、番茄酱，糖，盐下锅，放一点水熬制一会儿，尝味，不够酸可加少许白醋。最后勾芡。
5、将调汁倒在鱼身上。完成。
今天给大家介绍一个春节很适合做得快手菜~就是孜然烤羊排，简单方便不用动脑筋，而且是一道大菜，特别的上档次，客人来家里绝对爱死这道菜！我用的是烤箱，建议大家用烤箱，也不用很大的那种，接下来给大家说说我是怎么做的~
外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，香喷喷！！
材料：羊排、孜然粉、辣椒粉（看自己口味）、盐、姜、桂皮、八角一个
方法：1、羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
2、将羊肉捞出沥干，晾凉。将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时
3、用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟
4、20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆
5、外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！
温馨提示：
如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。
民以食为天。春节更是一个可以大快朵颐的好时节，如果可以兼容做菜的质量和效率，着实可以为春节的口腹之欲加分。今天就介绍几道适合春节的快手菜。
1⃣️提前备料，食用省时版--烤琵琶腿。
提前部分：鸡腿洗净，配好调料，提前腌制好，备在冰箱里，（也可以直接装入保鲜袋存好，可以省的刷碗😄）。
想吃时分：取出腌制好的琵琶腿，放入烤箱，200度，45分钟，美味的烤琵琶腿就可以出炉了。
耗时：虽烤熟耗时较长，但只需开始时放入 结束时取出两个动作耗时一分钟就好，中途无需看管。
2⃣️提前备材，春节消食养生版-银耳莲子羹。
提前部分：莲子去芯，银耳洗净浸泡半小时后剪碎（否则成汤不成羹，因为银耳中的胶原蛋白呈小分子状），红枣若干去壳剪碎，枸杞洗净浸泡半小时。放入砂锅煲约三小时，盛出冷却后置于冰箱。
想吃时分：勺子挖出若干，隔碗蒸五分钟，开锅后即可食用。
耗时：五分钟。
3⃣️现场献技，鲜嫩食材版-花菜炒肉。
食材：花菜半头，洗净掰成小块儿；肉丝切好。
炒：油开后，放入肉，大火炒两分钟，放入花菜，翻炒三分钟，出锅入盘。
耗时：七分钟。
过年的餐桌简直是全家女性的大型厨艺比赛！妈妈婶婶姑姑都把自己的拿手好菜搬了出来，几乎没有我的一席之地 ，不过好在平时各种刷抖音快手微博啥的也算是做的"一手好菜"了。
还记得去年就在网上学了一招老少皆宜的菜——可乐鸡翅。
为什么做这道菜呢，原因只有一个，就是简单。
也想过做什么简单的炒菜，我到刀工又不行，炖个什么牛肉，又怕掌握不好火候就选了这个厨艺小白超合适的 一道菜！
在妈妈的英明指导下我还顺便掌握了几个做可乐鸡翅的小技巧！
1、改刀
在生鸡翅正反面分别斜到划几刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。
2、去腥
就是把鸡翅用清水加几片姜，几段葱煮开，撇去浮沫，然后用清水清洗干净，然后一定要把水控干净不然一会下油锅就会噼里啪啦的溅油！别问我怎么知道的，胳膊被烫的不行了。
3、下锅
一定要小火，锅中放一点底油，把鸡翅煎成两面金黄色就ok了。只需要一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样是为了避免像我这种新手一下去倒进去半袋子盐的情况。
ps：如果喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐，百事可乐的含糖量比可口可乐的含糖量较高。
最后就只需要炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅就很完美了！
