红烧猪蹄怎么做？
猪蹄作为一种富含胶原蛋白的食物非常受到大家的追捧，其实猪蹄的做法很多，但是红烧的做法似乎更加受到大家的认可。首先要将猪蹄焯一下水，这样能够去掉猪蹄的异味，然后等待猪蹄晾干。
通常我做红烧猪蹄会适当的放入一些香料，这样能够增加猪蹄的香味。开小火将葱姜蒜爆香，然后加入猪蹄简单的炒几下即可，因为猪蹄炒的时间过久会比较老，然后放入水并且适当的加入一些料酒以及酱油，这时候需要开大火，炖煮到猪蹄酥烂即可，我个人比较喜欢吃比较软糯一点的猪蹄。
用筷子插一猪蹄，如果猪蹄已经发到了软烂的程度，那么加入一些调味品即可出锅了。猪蹄需要烹饪的时间长一些，这样才能够充分的入味，并且猪蹄煮得软糯也更符合小孩儿以及老人的口味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
说起红烧猪蹄，我就想回家了，想想出来也快2个月了，想念家里的父母，不知道他们过得好不好，想起小事情我每次生日的时候我妈就会给我做红烧猪蹄。
那时候家里穷，红烧猪蹄基本上是一年才能吃上一次，于是小时候很盼望自己的生日早日到来，当时觉得红烧猪蹄的世界上最好的一道菜了。
不过现在慢慢年纪大了，我们也都长大了，家里的经济条件也好了很多了，如果想吃红烧猪蹄的话可以随时做来吃了，而我自己也学会做红烧猪蹄了，但是总感觉小时候吃的红烧猪蹄好吃一点。
闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出好吃的红烧猪蹄吧！
准备食材：猪蹄1000克、葱1根、姜1大块、蒜3瓣、白糖2勺、生抽20毫升、料酒20毫升、八角2个、香叶2片、鸡精1小勺、花椒3克、干辣椒1个
制作方法：
1、把买回来的猪蹄剁成小块，如果自己剁不烂，那就在买的时候要老板帮忙剁成小块，这样自己就方便很多，然后拿回来清洗干净，再放在水里浸泡1小时，把里面的血水泡出来。
2、在浸泡猪蹄的时候可以把葱洗干净切成片，姜洗干净去皮后切成片，蒜去皮后切成片，把干辣椒洗干净切成段，放入一旁待用。
3、等到把猪蹄的血水泡出来之后，就把炒锅拿出来洗干净，然后倒入清水烧开，再把猪蹄放进锅里煮5分钟，如果最后有浮沫的的话最好捞出来，煮好之后就把猪蹄捞出来放入一旁待用。
4、把锅中的水倒掉，开中火烧干锅底的水后倒入植物油加热，然后放入白糖来回翻炒，等到糖溶化翻炒正焦糖色的时候就可以把猪蹄放进去翻炒，尽量让猪蹄均匀的上色。
5、猪蹄上色后就把葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶和辣椒放进去快速翻炒出香味，闻到有香味的时候再倒入料酒和盐一起翻炒均匀。
6、把压力锅拿出来，把炒好的的猪蹄倒进压力锅内，倒入热水，水不要没过猪蹄，然后盖上盖子炖30分钟把猪蹄炖至软烂。
7、再把猪蹄倒入炒锅中，再放入生抽翻炒均匀后开大火收汁后在放入鸡精翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
色泽洪亮，口感嫩滑的红烧猪蹄就这样做好了，看着就要流口水了，喜欢吃猪蹄的小伙伴们可以动手试试哟！
红烧猪蹄儿是一道美味的肉食，可以说，老少皆宜，赞不绝口。同样，他的做法也非常简单，但需要有一定的耐心。
首先在市场挑选新鲜猪蹄儿，最好是猪的前肢，这样的话应该肥肉会少，对于现在吃惯油腻的人群来说，更可口一些。
在下锅之前，将猪蹄儿浸泡半个小时，将血水泡出。没有时间的话，那就下锅用开水焯一下。总之总之要去除猪蹄内的血水。
然后如果想吃整蹄，就用刀轻轻地在猪蹄儿的皮上割开浅浅的口子。如果不想费劲啃一个整蹄，那您就将猪蹄儿剁开，剁成小块。
然后锅内下底油，将油烧开。然后将葱姜蒜切成片状、八角、花椒，下锅炒香。再放冰糖炒，将糖炒化。将猪蹄儿下锅炒糖色。同时加入适量的生抽。加适量的水、咸盐，大火烧开，小然后盖上锅盖，改成小火焖制。今天如果水不够的话，必须加开水，这样会使肉质熟烂。炖至汤汁收浓，猪蹄儿皮烂。即可起锅享受美食啦。|
我最喜欢吃我老爸做的红烧猪蹄了，吃起来一点也不油腻，爽口又美味。
老爸做红烧猪蹄的话，会选择前腿肉来做。前腿肉含的瘦肉比较多，特别适合做红烧猪蹄。
在买猪蹄的时候，先让老板把猪蹄的表面烧一烧，直到有点泛黑为止。这样更好的去掉猪蹄上的毛，做出来的肉也更香。
把猪蹄洗干净，砍成一块块。先用热水过一下，去掉猪脚上的浮沫和异味。
然后放在盘子里，加上香料，香油，姜，八角，桂皮，盐，适量酱油搅拌均匀。也可以加少量白酒，白酒可以去腥味，让猪脚更鲜嫩。
静置半个小时左右，让猪脚更好的入味。
然后把入了味的猪脚倒入高压锅中，适当加一点水，不用太多，小半碗就好。
用高压锅小火压半个小时左右就关火，等到高压锅气放没了，就打开盛起来，再撒上一些葱。
这时候的红烧猪蹄就做好了。真的是香喷喷，猪蹄基本被炖烂了，又鲜又嫩，特别好吃。
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。
