木须肉怎么做
2020-06-20
2020-06-20
主料:
牛肉150克、干黄花30克、泡发的木耳适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食用油适量
辅料:
葱花、姜末、蒜片适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐1勺、鸡粉1小勺、水淀粉1勺
具体步骤:
1、牛里脊切成1.5mm薄片,放在盆子里,加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺胡椒粉、1少盐,混合搅拌均匀。带上手套用手抓捏均匀更好,让牛肉充分吸收调料和水分,这样腌制的牛肉片才会软嫩。表面浇上一层食用油,防止牛肉水分蒸发。
2、胡萝卜去皮切成片,干黄花、干木提前泡发,黄花菜个别的有硬根,一定记得要小心地择去,清洗干净。
3、锅里放入适量清水,烧开后把黄花菜、木耳焯烫一遍,时间不用太长,1分钟就好了。
4、炒锅烧热,放入适量食用油,腌制好的牛肉片下锅炒至九分熟,牛肉过火容易发硬,后面还要入锅加热,所以只要炒九分熟就好了。
5、鸡蛋2个打散,加入1勺料酒,搅拌均匀后,入油锅炒熟,出锅待用。炒锅刷洗干净,再次放入适量油,下入葱花、姜末、蒜片煸炒出香味。
6、加入胡萝卜片翻炒几下,加入焯烫好的黄花菜、木耳,翻炒均匀后,加入炒好的牛肉片,鸡蛋、翻炒均匀。
7、加入1勺盐调味,加入水淀粉适量翻炒几下,加入1小勺鸡粉,翻炒均匀后,出锅装盘,即可上桌。
8、家常版经典菜木须肉就做好了,制作非常简单,有肉有蛋还有菜,养养丰富,味道鲜美,用来拌饭拌面都特别好吃