鳗鱼饭怎么做？
一碗让你泪流满面的鳗鱼饭，一口入魂，隔着屏幕都能闻到蒲烧鳗鱼的香气！
用料
主料
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圣女果适量
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柿子椒适量
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西兰花适量
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麦芽糖适量
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话梅适量
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清酒适量
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柴鱼片适量
鳗鱼饭的做法
1.
白糖加入日本酱油中。
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2.
小火煮滚。
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3.
再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。
4.
关火后倒入适量清酒。
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5.
再放入柴鱼片。
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6.
最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）
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7.
将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料（1小时左右）。
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8.
先平放在盘子上。
9.
用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。
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10.
将小刺取出来。
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11.
仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。
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12.
用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小（剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃）。
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13.
先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。
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14.
然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。
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15.
表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。
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16.
最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。
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17.
烤的时候不断的刷上酱汁。
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18.
翻面继续刷酱汁，不断刷酱汁让酱汁烧入味。
19.
烤好一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都不同，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。
20.
鱼尾比较特殊，一端比较小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比较肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。
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21.
鱼皮本身是灰黑色，所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色，而不是焦糊，烤的时候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦苦难食。
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22.
烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤好了。
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23.
在漆盘里放上煮好的饭，浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁，然后放上鳗鱼，在角落放上配菜，这道美味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就好了。
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主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭(蒸)100克，
辅料：冬笋50克，
调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克
做法
1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
小诀窍
健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
用料
米饭 1碗
蒲烧鳗鱼 1/4条
鸡蛋 1个
水浸金枪鱼 1/2罐
沙拉酱 3勺
濑户香松 适量
双拼鳗鱼饭的做法
白米饭蒸好，稍微翻拌散去热气，铺在碗底；金枪鱼罐头滤掉水份，加入沙拉酱，仔细捣碎，让鱼肉和沙拉酱完全拌匀，呈鱼糜状。
鸡蛋打散，摊成薄饼。
摊好的鸡蛋饼卷起来，切成细丝，铺在一半的米饭上；另外一半铺上做好的金枪鱼泥，然后撒满濑户香松，把金枪鱼泥完全盖住。
加热蒲烧鳗鱼。我买的是500g的整条大鳗，虽然贵些，但是比小鳗肥美得多。图中是1/4条，这个量足够秒杀一众日料店的鳗鱼饭了。用林内灶自带的小烤箱最小火烤了5分钟。或者微波炉加热一下也可以。
摆上烤好的鳗鱼，来点中华海草和芥末章鱼，开动啦！
还是自己做料够足，吃得过瘾呀！
2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
