Question

辣炒花甲的做法

Answer 1

配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。
1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）
2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；
3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；
4、倒入数滴酱油，盖锅；
5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：“敏感是被动，用心是主动。”如此理解，我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注，也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。
也是是岁月吧。其实很多东西，当我们刻意的去关注，反而很难发现改变，只有不经意的慢慢积累，才能从中发现变化。

Answer 2

辣炒花甲
【材料】：花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、
【做法】：1、花甲提前买回来要放清水，少许盐和香油帮助花甲吐沙，然后冲洗干净，凉水下入洗净的花蛤煮2分钟捞出沥干水分；
2、事先调好酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖一丢丢，适量淀粉；
3、锅内放适量油，葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱和辣椒炒出红油；
4、加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，待花甲全部开口，撒上香菜，起锅装盘。

Answer 3

辣炒花甲怎么做？把花甲倒入锅中加入水油吐沙，然后倒入锅中翻炒，加入辣酱，豆瓣酱花甲。

Answer 4

嘻嘻 佐料是关键

Answer 5

辣炒花甲像我这样做，特别好吃