Question

吐司面包怎么做最好吃 吐司面包的几种创意吃法

Answer 1

材料
高粉250克，酵母5克，盐4克，糖35克，蛋液30克，红豆水136克，黄油18克，辅料：蜜红豆
做法1.
将红豆水和蛋液混合均匀，加入酵母，搅拌均匀．
2.
加入高粉，糖，盐，和成面团，揉成光滑均匀的面团后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段．
3.
收圆入盆，覆盖保鲜膜，进行基础发酵．
4.
发酵完后，取出，排气，滚圆，中间发酵15分钟．
5.
擀开成长方形，宽度与吐司模相等．
6.
收口面朝上，铺满蜜红豆．
7.
由上而下紧密卷起，收口处捏紧，收口在下放入吐司模中．
8.
最后发酵至8-9成满，表面刷蛋液．
9.
烤箱180度预热好，下层，35分钟（表面上色后盖锡纸）．
材料
鲜奶143克，全蛋35克，糖25克，盐1小匙，高粉250克，速发酵母1.25小匙，植物油30克，煮好的小红豆少许
做法1.牛奶加热放入酵母静置10分钟。
2.将除植物油和红豆以外的所有原料揉成面团，之后加入植物油揉至完成阶段。
3.放置温暖处发大至两倍。
4.分割滚圆成3份，松弛15分钟后取出擀卷，擀好的面团盖保鲜膜继续松弛10分钟。
5.松弛好的面团擀长包入红豆，放入模具中二次发酵。
6.烤箱预热180度，下层30分钟。
材料
总重900g，每个450g，可做2个。
【材料配方】
高筋面粉：…………
500g
（100%）
砂糖：
…………
60g
（12%）
盐：
…………
7g
（1.4%）
干酵母：
…………
5g
（1%）
鸡蛋：
…………
100g
（20%）
抹茶粉：：
…………
10g
（2%）
牛奶：
…………
240g
（48%）
黄油：
…………
80g
（16%）
【馅
料】
红豆粒：
…………
300g
【表面装饰】
椰丝：
…………
适量
做法1.将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至能拉开面膜即可，室温发酵50分钟
2.将面团分割成250g/个
3.滚圆，松弛30分钟
4.将没有加入抹茶粉的原味面团，分割成200g/个
5.将抹茶和原味面团，擀开，叠在一起
6.放入红豆粒
7.卷成圆柱状的面团
8.放入450g吐司模具，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
9.发酵好，表面刷上蛋液，撒上椰丝
10.以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟