Question

教育部直属211和省属211是不是区别很大

Answer 1

教育部直属211和省属211的确有区别。教育部直属211层次更高，一般来说实力更强，出国留学、毕业之后保研的机会也更多。但是这个也要看具体专业了。具体到某一个专业，教育部直属211未必就好过省属211，甚至可能连不是211的都不如。比如药学专业。武汉理工大学有药学专业，是教育部直属的211，但是口碑和影响力比省属的211比如天津医科大学、苏州大学就要差不少，甚至不如不是211的中国医科大学、重庆医科大学、哈尔滨医科大学。

Answer 2

“211”是属于国家级工程，本身没有部属和省属的划分。

专门的省属211只有广东有省级“211”工程，是在国家“211工程”建设的基础上，实施省级“211工程”项目建设。除此，还没听说有哪个省有省属211这个说法。
至于区别，就得看学校本身了。哪个学校都有自己的强势学科和弱势学科。