Question

酸辣粉的粉条怎么泡发效果更好

Answer 1

工具/原料
酸辣粉粉条
一盆冷水
温水（40-60度）
方法/步骤
1
先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里，浸泡30分钟左右
2
然后把冷水倒掉，再将40-60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2-3小时左右。
3
根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的。泡好之后捞起来待用备煮，如需要煮时把粉条放到锅里煮1分钟左右见粉条全部都漂浮到开水的表面上来了就煮软熟了，然后就可以把粉条捞起来事先准备好有调味料的碗里面搅拌均匀就可以吃了。

Answer 2

四川酸辣粉的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
四川酸辣粉的制作材料：
主料：
粉条
辅料：
葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤

教您四川酸辣粉怎么做，如何做四川酸辣粉才好吃
1.
干粉条泡在50度到60度的水中
，泡软。

2.
把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.
再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.
水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5.
把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

酸辣粉汤的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
健脾开胃食谱
口味：
清香味
工艺：
煮
酸辣粉汤的制作材料：
主料：
酸白菜250克,粉丝50克
调料：
香油5克,酱油5克,盐2克,味精1克,姜3克
酸辣粉汤的特色：色泽金黄，清鲜适口。
教您酸辣粉汤怎么做，如何做酸辣粉汤才好吃
1.酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。
2.炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。