Question

紫薯仙豆糕最简单的做法

Answer 1

仙豆糕，原名虎皮饽饽，是传统的老北京小吃，源自明朝初期，紫薯被称为粗粮中的“贵族”，和红薯相比，它富含硒元素、花青素等，营养价值更高，，可以保护肠胃，防止便秘，最关键的是颜色好看，做出的食物的吸引力也会更上一层楼，刚出锅的仙豆糕四四方方，热气腾腾，薄薄的外皮烤得金黄酥脆，咬一口下去，内馅却极为软糯柔滑，入口即化。

食材准备

紫薯380克

食用油适量

白砂糖15克

黄油80克

炼乳60毫升

淡奶油15克

马苏里拉芝士91克

鸡蛋液85毫升

低筋面粉150克

糖粉40克

玉米淀粉50克

紫薯仙豆糕的烹饪过程

1. 紫薯去皮切薄片，蒸笼中水烧开后，将其放至锅上蒸15分钟。

2. 取出，用工具或大勺子将蒸好的紫薯碾压成泥备用。

3. 紫薯趁热加入15克白砂糖、30克黄油、15克淡奶油和60毫升炼乳，利用余温把黄油融化，搅拌均匀后紫薯馅料完成，备用。

4. 将91克马苏里拉芝士平均分为7克，搓圆；紫薯泥均分为每个35克左右搓圆，备用。

5. 用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，依次搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用。

6. 50克黄油隔热水融化，冷却至常温后，加入85毫升鸡蛋液搅拌均匀。

7. 向盆中加入过筛的150克低筋面粉、50克玉米淀粉和40克糖粉，搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置20分钟。

8. 取出面团，放在撒少许面粉的案板上，搓成长条，分成27克每等份，面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

9. 面皮放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下，用刮板整形成方形（骰子状），依次包好收口向下。

10. 平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色。

11. 每个面煎至微发白带金黄色泽就是好了，迅速换一面继续煎，煎好出锅。

12. 装盘，饼皮薄脆，薯泥香甜，芝士味浓郁的爆浆紫薯仙豆糕做好了。

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
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Answer 2

这么好吃的美食，还真不知道在哪可以买到，不过没关系，可以自己做嘛，其实也不难的，就是皮包馅、馅里再包芝士，正好家里买了现成的紫薯馅，很大程度省略了一个步骤，只要和好面，就可以开始包了，也是没想象中的难哦。 出锅后便迫不及待的品尝了，热乎乎的，味道香浓，外酥内软，一口咬下去，咬到了中间的芝士，可以拉出长长的丝哦，像吃面条一样醋溜进嘴里，然后外皮的酥香，和紫薯的香甜，还有芝士的香浓混合在一起，哎呦真是太好吃了，怪不得能成为网红哦！用了学厨的平底煎锅，特别好用，相信我，一定不要错过！

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.黄油用微波炉融化，加入糖搅匀

2.加入鸡蛋搅匀

3.筛入低粉和玉米淀粉

4.和成面团，盖上保鲜膜静置半小时

5.将紫薯馅分成20克一个，压成小碗状

6.将7克马苏里拉芝士塞入，封口揉圆

7.将面皮分成40克一个，揉圆压扁后，用手掌压成薄皮状，然后将馅放上去包起来

8.利用长方形模具，将包好的仙豆糕整形成长方形，可利用模具边缘的垂直度将仙豆糕边缘压平

9.学厨平底煎锅里倒一点油，放入仙豆糕，小火煎至四面金黄即可。趁热吃就可以拉出完美的长丝了

烹饪小贴士：
如果没有现成的紫薯馅，紫薯蒸熟后，加入炼乳和糖也可以用
芝士一定要用做披萨的马苏里拉芝士，不然不会拉丝
面团很好操作，不需要擀面杖都可以压成皮状。皮要压大些，这样才方便包裹住馅

Answer 3

9月教你做网红仙豆糕，配方和做法告诉你，香甜拉丝，比买的好吃
时间过得太快了，中秋节马上就要到了，今年的中秋节和国庆节是一天，所以我们的假期比较长，你们有没有规划假期去哪玩呢？中秋节不仅是家人团聚的日子，也是吃月饼的节日！每年的中秋节，每家每户都做一些月饼，经常吃月饼的话，家人会吃腻的，不如换一种吃法，做点仙豆糕，仙豆糕吃起来外酥里软，而且还拉丝，甜甜的，越吃越过瘾，比月饼还好吃，中秋节到了，少吃月饼多吃它，锅中一煎，外酥里软又拉丝，特好吃！

说起仙豆糕，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种小零食，仙豆糕吃起来甜甜的，而且还拉丝，当成零食的话，深受家人的喜爱，尤其是爱吃甜食的朋友有口福啦！仙豆糕的做法很简单，只要是准备好食材，放在锅里煎一煎，这样外皮是酥脆的，内里香甜又拉丝，家人百吃不厌！接下来，下面我就把仙豆糕详细的做法说一下，9月教你做网红仙豆糕，配方和做法告诉你，香甜拉丝，比买的好吃！
【食材】：低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、鸡蛋、紫薯、芝士等
【具体做法】

准备低筋面粉200克、玉米淀粉100克、糖粉50克、打上3个鸡蛋搅拌均匀，搅拌成絮状后，下手揉成光滑面团，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟。

准备适量的紫薯削皮，再切成片，装在一个盘中，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到取出来，放在一个大碗中，用铲子压成泥，再加上软化的黄油35克、炼乳70克、淡奶油25克、白糖25克搅拌均匀。把红紫薯泥倒在无水无油的锅里，开中小火加热，边加热边搅拌，只要是馅料抱团，这样就可以出锅了。把紫薯馅料自然晾凉，揪起一块馅料团成圆球即可。

下面取出面团，不用揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，和紫薯馅料一样多即可。取出一个紫薯馅料按扁，放上芝士包起来，再把面剂子按扁，放上紫薯馅包起来，整理成小方块。把电饼铛预热刷上一层油，把生胚放进去煎，要勤翻面，煎的每面金黄，这样就可以出锅了。

【小贴士】
第一：和面的时候，不要加清水，用鸡蛋液和面。
第二：把紫薯放在锅里蒸熟，然后捣成泥，加上食材搅拌均匀，放在锅里翻炒一下，炒到紫薯泥抱团，最后团成圆球即可。
第三：在紫薯球中加上芝士，再用面剂子包起来，放在锅里煎熟。
以上就是仙豆糕详细的做法，你们都学会了吗，自己做的仙豆糕，吃起来外皮酥脆，内里香甜拉丝，将它当成零食的话，大人孩子都爱吃，喜欢这道仙豆糕的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧