Question

姜葱蟹怎么炒

Answer 1

姜葱散告蟹的做法；
姜葱螃蟹的做法用料:肉蟹3只，精盐2克缓御，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克冲哪明，长葱节60克，水豆粉少许，色拉油1000克，香油2克。制作方法:
1、将肉蟹宰后去壳，洗净改成六块，大钳拍破。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤，水豆粉对成味汁。
2、锅置旺火上，放入色拉油烧至五成热，将蟹壳炸后摆于盘中，然后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。锅洗净，放入色拉油、姜片、长葱节炒出香味，倒入蟹肉翻炒，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起锅装盘即成。特点:姜葱味浓郁，肉质鲜嫩。

Answer 2

炒姜葱斗歼蟹的做法
用料
主料梭子蟹3只
调料豆油20克食盐2克姜1大块蒜5瓣生抽10克蚝油5克淀粉适量洋葱½个香菜1根江米酒5克海鲜酱5克白糖3克
做法
1.花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟。
2.此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用。
3.在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油。
4.锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒指带出空逗冲的蟹更香。
5.把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色。
6.加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒
7.生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味。
8.调成大火，加洋葱炒出葱香。
9.最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了。