Question

山药和胡萝卜能一起炖排骨吗

Answer 1

山药和胡萝卜对人体是很有好处的。这两种菜肴都适合经常食用，和排骨一起炖营养又美味。山药和胡萝卜保健功能很好，适合各个年龄段的人食用。其中山药富含钙和蛋白质，它有补肾壮阳，提高机体免疫力的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和各类维生素，经常食用对视力很好。我们来看一下关于山药胡萝卜的具体介绍。

山药可以和胡萝卜一起炖汤:

1、山药跟胡萝卜不是相克食物，两者是可以一起炖汤的。山药和胡萝卜都是属于厨房最常见的两种块茎食物，两种食物之间大多成分都不会发生反应，也不会生成对人体有危害的物质，因此，这两种食物可以一起吃。所以可以一起炖汤。有些人说山药不能跟萝卜同食，那是因为在中医上，山药是补的性质，萝卜是有泻的性质，如果同食的话，就使得山药的补的效果没有了。但胡萝卜是有补的性质，故可以同食。

2、不过建议最好还是不要用山药胡萝卜一起炖汤。因为山药中含有大量的维生素C，这是山药的一种重要的营养元素，属于强效的抗氧化剂，保健功效较多，但是胡萝卜中含有大量的维生素C分解酶，和山药一起吃便会引起维生素C大量流失，降低山药的营养价值。
山药和什么炖汤好
排骨
山药可以和排骨炖汤。山药排骨汤具有补肾养血，增强免疫力的作用。而且排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
乌鸡
山药可以和乌鸡炖汤。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。跟山药炖汤营养价值极高。
南瓜
山药可以和南瓜炖汤。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养价值很是丰富，山药加上南瓜炖汤，味道鲜美，营养也很足。

Answer 2

山药胡萝卜炖排骨是许多家庭会常坐的佳肴，因为山药是一种非常好的食材，对身体的好处也有很多，并且和排骨搭配也是比较完美的。要想有足够的味道，就要懂得炖煮的时间，因为如果时间不够的话，排骨的精髓都没有融入汤中，这样山药就会吸收不了的。

主料:排骨

辅料:山药.胡萝卜.姜

调料:盐.鸡精
做法:
1)排骨斩小块,洗净.用开水焯去血沫.姜切片.胡萝卜和山药刨去皮,切成滚刀块.
2)锅里放入热水,下排骨,姜片一起煲.
3)至排骨肉质软烂,加盐.放入胡萝卜块先煲10分钟,再加入山药煲熟,用少量鸡精调味即可.
焯过水的排骨不要用凉水煲.因为凉水会使受过热的排骨收缩,影响口感.里面的蛋白质也不容易都溶解出来.
最开始就加够量的水,如果煲的过程中需要加水,也要加热水.因为胡萝卜比山药难煮,所以要先煮10分钟.
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀导致伤手，可以先用水加少许醋洗，这样可减少黏液.

Answer 3

准备：排骨一根，山药半根，胡萝卜一段，姜一段，料酒适量，米醋1小勺，纯净水适量，盐1大勺

步骤1、排骨剁开后冲洗干净。山药和胡萝卜清洗干净去皮备用。给山药去皮记得带手套哦，山药的黏液会让皮肤发痒的。姜去皮洗净。

步骤2、山药放入不粘锅中，倒入清水没过排骨，切入2-3片姜片，倒入3勺料酒去腥。

步骤3、开大火，盖锅盖，开始焯水。煮开即可关火，会有一层浮沫飘起。关火后将排骨捞出，再次用冷水冲洗干净。

步骤4、将焯好的排骨放入洗干净的不粘锅中，倒入纯净水，一次加足，放入姜片，再次倒入料酒，加入一小勺米醋。

步骤5、然后开大火开始炖汤！大火煮开后转小火炖30-40分钟！

步骤6、炖煮期间，把山药和胡萝卜切成小块备用。

步骤7、半个小时后，汤炖的香味挺浓的，先放胡萝卜，搅匀后一起炖5-10分钟。

步骤8、然后再放山药，搅匀后一起炖煮10分钟的样子。

步骤9、然后加盐，搅匀调味，最后炖煮个5分钟左右，就可以啦！

注意：1、排骨先焯水后炖煮，一定要炖够时间！

2、米醋是可以不放的，一小勺基本不会影响，成品的酸度几乎可以忽略不计！味觉比较敏感的小伙伴，可以不放哈！主要是开胃！

3、出锅后可以撒葱花。没有加大料之类的，就是原汁原味的汤品！

Answer 4

山药胡萝卜排骨汤

山药补脾养胃助消化，生津益肺止咳，补肾涩精、降血糖、延年益寿。 胡萝卜治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容，人称小人参。 山药和胡萝卜都是炖汤常用的食材，搭配起来营养更加丰富，看着也有食欲。胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。 这款汤很滋补，很适合乍暖还寒的初春食用，可以滋润肌肤，防止皮肤干燥、皲裂。

工艺：煮
口味：咸鲜味
配料：
烹饪步骤：
1.准备好材料，山药最好用铁棍山药，口感好，营养价值高

2.排骨洗净焯水

3.锅内重新加水，放入排骨和姜片，大火烧开，转小火炖

4.胡萝卜切滚刀块、山药去皮切块（山药最好是放之前再去皮切段儿，不然容易氧化变黑）

5.排骨炖30分钟后放入胡萝卜、山药，再炖十几分钟

6.出锅前放盐调味

7.盛出即可食用

烹饪小贴士：
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液