蒸鱼,放盐还是酱油呢?

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让赵总牵牵手
2020-11-07 · 让赵总牵牵手 好好的往前走
让赵总牵牵手
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今年的猪肉实在是让人有些吃不起,所以真想吃荤腥 ,相信有不少朋友跟我一样就喜欢吃鱼,每次看到鱼都异常兴奋。鱼在我们生活中非常常见,而且价格也不高,算是一种物美价廉的美食。鱼肉特别鲜嫩美味,我不怎么喜欢吃猪肉,但是对鱼肉却是情有独钟。 鱼肉无论是味道还是营养,都不会比其它肉食差,但是售价却相当便宜,并且做法十分的多样,我们常见就有炖鱼、炸鱼、烤鱼、蒸鱼,真的是怎么吃都美味,太棒了!

今天咱们主要来说说蒸鱼的做法,因为这是最鲜嫩营养的,最大程度地保留了,食材的原汁原味,那么蒸鱼究竟应该怎么做呢?其实很多人都是不太了解的,蒸鱼时,有人放盐也有人放酱油,酒店大厨:都错了!难怪鱼肉不鲜。

不管是炖什么鱼,海鱼也好,淡水鱼也罢,调味料的添加都十分重要,如果调味料加错了,那么原本鲜美的一条鱼,可以说整个就“废了”,用鲈鱼来给大家举例,这东西清蒸的时候,盐与酱油都不能加,让大厨来教你一招,保证鱼肉鲜嫩美味,而且还没有一丁点的腥味。

清蒸鲤鱼

准备食材:鲤鱼、香菜、香葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤:

1、鲤鱼处理干净之后,在鱼头下方1厘米的位置开一刀,然后在鱼尾上面一厘米的位置也开一刀,轻轻地去拍打鱼身,然后将其翻面,将两面的鱼腥线都给去除。

2、然后在鱼身两面都给开上几刀,淋上料酒并塞入葱姜,先腌制个半小时,很多人这时候都喜欢加食盐与酱油,其实这样反而会导致鲜味流失,而且鱼肉也会变得很老。

3、起锅烧水,随后将腌好的鱼加里面去,水开蒸8分钟取出,将葱姜去除,重新撒上葱丝与姜丝,然后淋上适量的蒸鱼豉油,最后烧点热油淋上去,这玩意的烹饪就结束了。

小贴士:

1、清蒸鱼的时候不需要加盐也不需要加酱油,只需要放适量的蒸鱼豉油就可以了,这样可以保证鱼肉的鲜嫩。

2、蒸鱼的时候千万不要冷水就上锅,应该开水上锅蒸。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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送了1
2020-11-12
知道答主
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蒸鱼大多是是放盐,放酱油的话会把鱼表面染黑,影响鱼的外观,而且有的是在蒸前就用盐进行了腌制,也有人用酱油做蘸料。
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默默o摩羯
2020-11-12
知道答主
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蒸鱼先用盐,姜丝腌制一下,然后要用蒸鱼豉油,这样味道比较好,鱼腌制好,放姜丝,葱丝,蒸熟,然后倒入蒸鱼豉油。
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柏晗爱分享
2020-11-11 · 专注于经验分享
柏晗爱分享
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蒸鱼的时候,最好是放盐比较好,放酱油会破坏鱼本来的鲜味,还会影响鱼的外。
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爱猫咪的叶子
高粉答主

2020-11-10 · 人事专员
爱猫咪的叶子
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在蒸鱼时,既不放盐也不放酱油,而是会放入,生姜和料酒,在出锅时,放上葱丝姜丝,青红椒丝,再加入适量的蒸鱼豉油,淋上热油就可以。
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