鸭肉怎么做才好吃？
鸡鸭是我们生活中除了猪肉之外最常用的一种肉类，当然鸡肉吃的要多一些，鸭肉的话有的人可能不太喜欢，但他依然是一种上乘的肴馔，也算是我们进补的一种优良食品，今天我们就要来用鸭腿做一道秘制酱鸭！喜欢可以一起来看看！
准备材料：鸭腿 2只
所需调料：生抽10克、老抽10克、冰糖30克、葱姜蒜若干（我用的是葱4根、姜4片、大蒜4瓣）、桂皮八角1个，料酒10克
第一步：鸭腿洗干净，然后冷水下锅煮，煮出浮沫后捞出，煮的时候可以放2片酱！也可以加点料酒！
第二步：重起一个锅，锅内不放油，鸭腿皮朝下煎，因为鸭腿里会有很多油水，煎至鸭腿皮金黄为止！
第三步：然后加入所有调料：葱姜蒜冰糖先放、随后生抽老抽料酒！再加上足够的水（盖过鸭腿即可）
第四步：盖上锅盖，中火50分钟，中途可以翻动鸭腿，注意不要烧干！
第五步：把国内的调料夹出来，鸭皮朝上大火收汁，因为糖分较高，最后转小火，不要收糊了！
最后，鸭腿烧好之后也可以自己切一下，一道美味的秘制鸭腿就完成了！这个做法也可以用来做酱鸭，味道也非常好吃！
美食技巧：鸭腿洗净之后可以用牙签给他扎几下，这样更容易入味，不扎也没事，如果感觉鸭味过重，可以在做之前用淘米水泡一泡！最后收汁的时候最重要，汁水刚刚浓稠最好！
美食课堂：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益！
美食禁忌：基本都可以使用！
仔姜炒鸭
材料：
鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量
制作过程:
1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
3. 锅中倒入油，爆香蒜。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
7. 加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。
