鸭肉怎么做才好吃?
鸡鸭是我们生活中除了猪肉之外最常用的一种肉类,当然鸡肉吃的要多一些,鸭肉的话有的人可能不太喜欢,但他依然是一种上乘的肴馔,也算是我们进补的一种优郑闭良食品,今天我们就要来用鸭腿做一道秘制酱鸭!喜欢可以一起来看看!
准备材料:鸭腿 2只
所需调料:生抽10克、老抽10克、冰糖30克、葱姜蒜若干(我用的是葱4根、姜4片、大蒜4瓣)、桂皮八角1个,料酒10克
第一步:鸭腿洗干净,然后冷水下锅煮,煮出浮沫后捞出,煮的时候可以放2片酱!也可以加点料酒!
第二步:重起一个锅,锅内不放油,鸭腿皮朝下煎,因为鸭腿里会有很多油水,煎至鸭腿皮金黄为止!
第三步:然后加入所有调料:葱姜蒜冰糖先放、随后生抽老抽料酒!再加上足够的水(盖过鸭腿即可)
第四步:盖上锅盖,中火50分钟,中途可以翻动鸭腿,注意不要烧干!
第五步:把国内的调料夹出来,鸭皮朝上大火衫拿收汁,因为糖分较高,最后转小火,不要收糊了!
最后,鸭腿烧好之后也可以自己切一下,一道美味的秘制鸭腿就完成了!这个做法也可以用来做酱鸭,味道也非常好吃!
美食技巧:鸭腿洗净之后可以用牙签给他扎几下,这样更容易入味,不扎也没事,如果感觉鸭味过重,可以在做之前喊塌裂用淘米水泡一泡!最后收汁的时候最重要,汁水刚刚浓稠最好!
美食课堂:鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益!
美食禁忌:基本都可以使用!
仔姜炒鸭
材料:
鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、盯斗蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量
制作过程:
1. 仔姜洗净,切片(个人觉得仔姜真是越多越好吃)。唯袜
2. 鸭肉切大块,用开水焯5~6分钟,捞出用冷水洗净浮沫。
3. 锅中倒入油,爆香蒜。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来凯山磨,这样吃起来口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱,炒到上色(如喜颜色深一点加点老抽,如喜味甜加点糖,看个人喜好)。
6. 倒入水和料酒,煮开后转中小火煮40分钟左右。
7. 加入仔姜片,再煮20分钟,使汤汁略稠。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。