Question

蒸鱼的时候先放酱油还是生抽比较好？

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Answer 1

蒸鱼时放“生抽”还是“酱油”，很多人放错了，难怪不好吃！鱼肉是大家常吃的美食之一，鱼肉的营养丰富，含蛋白质也丰富，还含有多种维生素，鱼肉的脂肪含量少，而且肉质细嫩，所以成了餐桌上必不可少的菜肴，鱼肉的做法也很多，不同的烹饪方法选择不同的鱼，比如平时煮酸菜鱼、麻辣鱼，就会选择鲢鱼或者草鱼，如果炖汤，一般会选择鲫鱼，鲫鱼炖出来汤也非常好喝，除了煮鱼、炖鱼，当然还有蒸鱼了，蒸鱼的做法简单，味道也不错，但在蒸鱼的时候，到底用生抽还是酱油呢！很多人用错了，一起来看看吧！

平时蒸鱼的时候，一般会选择鲈鱼、钳鱼、多宝鱼等，这些鱼的刺比较少，肉质也细嫩，非常适合用来蒸着吃，当然一定要挑选活的鱼，鱼准备好后，再把鱼清洗干净，切上花刀，准备一些葱、姜丝、柠檬等，柠檬可以提鲜。

然后在一个碗里放入葱、酱、料酒、盐、柠檬汁揉搓一下，然后再把揉搓出来的水抹在鱼身上，一定要抹均匀，鱼肚子里也需要抹，这样能去掉鱼的腥味，然后再把鱼装进盘子里，再放上一些姜丝、葱，就可以上锅蒸了。

大楷蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅后盘子里会有许多的水，需要把里面的水全部倒掉，然后把姜丝和葱铺在鱼的身上，淋上蒸鱼豉油，一定不能放酱油和生抽，酱油和生抽不鲜，蒸鱼豉油的味道比较鲜，所以一定别放错了。

放好蒸鱼豉油，锅里再煎一些油，油热后淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，为了好看，还可以放一些红椒丝、胡萝卜丝等，这道菜不但做法简单，味道也非常好

Answer 2

蒸鱼的时候先放生抽。生抽比较好，味道鲜美，这样做出来的鱼颜色好看。

Answer 3

可以先淋酱油，因为酱油他被锅的热气激发后，会使鱼更加的鲜美，香味更浓郁，其实生抽和酱油都是提味的，一般放了酱油之后如果觉得可以就不用放生抽了。

Answer 4

直接放蒸鱼酱油，蒸鱼放酱油有三种顺序：1、下锅前放蒸鱼酱油；2、蒸好后放酱油；3、蒸好后，用热油烧调料及酱油，再淋到鱼身上。

Answer 5

生抽。生抽颜色浅不会破坏鱼原有的色泽，生抽也可以让鱼做出来更加鲜美。