Question

小鲫鱼怎么炖着吃好吃

Answer 1

鱼    两斤    

姜    60g    

蒜    2掰    

葱花    60g    

八角    1个    

红辣椒(干)    一个    

豆瓣酱    一大勺    

盐    适量    

猪油    一大勺    

醋    适量    

白糖    一小勺    

料酒    少量    

土豆    5个    

酱油    适量    

东北炖小鲫鱼的做法  

• 先将鱼处理干净

  

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• 准备好小料，根据鱼的多少进行备料

  

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• 热油，化开后放入适量酱，花椒一勺，相继放入步骤2的其他全部调料，然后放酱油

  

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• 放入少量白糖，一小勺;

  

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• 加水，放入醋，料酒，八角(大料)，盐(3勺)带沸腾后，放入鱼

  

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• 陆续放入小鲫鱼，请小心放入锅中，以免水烫到！

  

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• 放入切好的土豆，放上香菜，（根据个人习惯也可以菜熟后再放香菜) 待再次沸腾后盖上锅盖。

  

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• 放入葱花，香菜，美味的土豆炖鲫鱼就出锅了！\^O^/

  

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小贴士

家常土豆炖鲫鱼

Answer 2

烹饪做法：

1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

Answer 3

鲫鱼也成为了不少人钟爱的一种美食，因为鲫鱼的味道十分鲜美，并且在鲫鱼中还含有丰富的蛋白质，吃鲫鱼可以全面补充身体所需要的营养元素。而最为常见的吃鲫鱼的方法就是炖鲫鱼汤，除此之外，小鲫鱼也是不少人喜爱吃的一种食物。那么小鲫鱼怎样制作好吃又家常呢?
小鲫鱼怎么做好吃
糖醋小鲫鱼
材料
小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐。
做法
1.先在平底锅当中放油，用中小火将小鲫鱼炸到两面金黄，这样鱼刺会变酥，不用担心卡住。
2.不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长。
3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁。
4.油锅爆姜蒜，下调汁。
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。
红烧小鲫鱼
主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头(分开去皮拍松)，食用油，糖，醋，酱油，黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
将鲫鱼处理好备用，之后将锅放火上烧热，之后放适量油，等到油刚起烟的时候，放入葱姜蒜，炒到起香之后放小鲫鱼翻炒。
随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒(关键一：不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃(关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感)。

Answer 4

小鲫鱼刺比较多，一般都炖来喝汤。如果炖着吃，可以做鲫鱼豆腐汤就把鲫鱼清洗干净后，锅内放油，可以提前加点生姜或盐，将鲫鱼放在锅内煎制。煎到鲫鱼两面金黄，加入开水，不然不能出白色。大概炖制15分钟，可以在鱼汤里加入豆腐和小葱叶。起锅前加入调料。

Answer 5

小鲫鱼洗好后沫少量的盐，然后放入碗中加酒，姜，葱，蒜片，打3个鸡蛋加热水打均，放盐和味精倒入小鲫鱼碗中，大火炖2分钟，小火炖6分钟就好吃了。