Question

苕粉的做法

Answer 1

红薯粉200g、泡菜(以包菜为好)80g、肉50g、香油半小勺、葱花一小把、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一小勺、盐五分之一小勺、胡椒粉五分之一小勺、淀粉一小勺、干红辣椒2个。
（1)准备好食材。(2)洗干净攥干水切丝。(3)肉切细丝。可以把肉冷冻一会，就比较好切了。(4)调入盐、胡椒粉、淀粉抓匀。(5)红薯粉掰段，提前泡软。(6)大蒜切片，辣椒剪短。苕粉是红苕的粉条制品，（红苕又名红薯）。
红苕产于丘陵为主的地方，我国部分平原地区也种植红苕，但兼有低山、平地、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的地方则更利于产出优质红苕。

Answer 2

材料:苕粉、腊肉、韭菜、大蒜、适量油、盐、红烧酱油。好吃苕粉的做法:
1、将苕粉加水和盐进行混合;
2、像锅内倒入油,待锅加热后倒入苕粉糊,改小火煎成饼,煎好后切小块待用;
3、起锅倒入油,加入大蒜煸香;
4、加入切好的腊肉煸出油后倒入切好的苕粉块翻炒;
5、再加入韭菜翻炒至断生,加入酱油继续均匀翻炒;
6、炒熟后盛出即可食用。

Answer 3

红烧苕粉肉，苕粉又叫红薯粉，主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便，具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点，是火锅、凉拌、炒粉、汤菜、红烧等菜肴的上好原料。


做这道红烧苕粉肉需要准备的主料是干苕粉250克，苕粉的制作过程比较麻烦，首先要将红薯去皮，再将去皮后的红薯切片晒干，再将晒干后的红薯片研磨成粉，工序比较复杂，所以我们直接用超市买的就可以了，辅料是玉米和豌豆粒各10克，首先将玉米粒和豌豆米粒煮熟备用。


做这道菜首先我们需要把苕粉用水化开，250克的勺粉加500克水左右，化开后加5克盐搅拌均匀，接下来把锅烧热，用油滑一下，留少许底油，再将稀释调好的苕粉糊倒入锅中，一次倒入200克左右，然后轻轻地转动锅，将苕粉糊均匀的抹在锅上，就和烙饼一样，把它烫成皮状，在烫的过程中可以在边缘淋上少量的油，避免它粘锅。


两面煎黄后倒入托盘，把烫好的苕粉皮卷成卷状，用手轻轻按压，以防散掉，再将卷好的苕粉卷，用刀切成菱形块，接下来就可以开始炒制了，锅中放少许猪油，加入一点清水，这也是避免苕粉块粘锅，翻炒几下后开始调味，加入盐3克、白糖3克、老抽3克，翻炒均匀后，加入煮熟的玉米粒和豌豆粒，淋入少许的油，翻炒均匀即可。


这道红烧苕粉肉是不是很简单呢？但是需要注意的地方也有很多，首先调苕粉浆的用到的是冷水，一定不能用热水，因为热水会把苕粉烫熟凝结成块；在摊苕粉皮的时候，需要在苕粉皮边淋入少量的油，避免粘锅；炒制苕粉块前锅中需要加油加水，避免粘锅；在炒制过程中也要注意加油，避免苕粉块炸锅。因为苕粉的特性，所以这道菜最重要最需要注意的就是粘锅问题。


这道红烧苕粉肉的特点是咸香味美，软糯滑口，搭配玉米粒和豌豆粒，色香味俱全