Question

一般家用淀粉是哪种

Answer 1

常用的淀粉主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

　　绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

　　马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

　　小麦淀粉，是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。

　　甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

　　此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。

Answer 2

我们厨房常用的淀粉，生粉。这些粉其实是有分种类的，不同的淀粉，它的作用，和做出来的菜肴成色都不一样的。
土豆淀粉，最常用的淀粉，在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后，加入煮好的菜肴中做勾浓茨，热菜比较适用。缺点是，土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀。
玉米淀粉一般比较稳定，在制作西点中勾薄芡，菜肴放凉后，芡汁稳定不会脱水，中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西。
小麦淀粉（澄粉）勾芡后容易沉淀，可用来制作各种水晶点心如水晶包子，虾饺、粉果、肠粉等。
红薯淀粉，吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，常用做凉粉，拉皮之类。
经过这样区分，应该能对这四种淀粉在不同场景的运用了吧！以上就是今天的分享内容。
谢谢！

Answer 3

两种，一种是土豆淀粉，另一种是玉米淀粉。