Question

微波炉怎样烤蛋挞

Answer 1

1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；
2．加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；
3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；
4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：
1．将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；
2．冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；
3．将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；
4．放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
小麦草类
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）
馅用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
水果类
首先是配料，准备材料：糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖。
步骤：
水果蛋挞
水果蛋挞
第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
第三步，1.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。
第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
第五步，1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了刚才的3/2的面，做了15个蛋挞皮哦）；2.然后卷起来；3.放入冰箱冷藏30分钟；4.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
第六步，1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
第七步，1.材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了！
纯手工类
纯手工蛋挞
纯手工蛋挞
原料：
油面：易麦酥油 低筋粉
水面：低筋粉 水 鸡蛋 糖
操作：
1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。
2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。
4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。
5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。（100g面粉做8个蛋挞）
剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮
6、大烤箱15到16分钟。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右。
要点：捏模和擀面。

Answer 2

用料：蛋挞皮8个、纯牛奶80ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、白糖10克、炼乳一勺半、葡萄干适量。

第一步

准备好以上清单中的食材，不过图片中没照白砂糖和鸡蛋，葡萄干

第二步

鸡蛋取蛋黄，不要蛋清哦，充分打散。（可用矿泉水瓶子吸蛋黄，也可用小勺来分离蛋黄）

第三步

调制蛋挞液，倒入纯牛奶，淡奶油，喜欢吃甜可以多放一些炼乳，用小火加热，边加热边搅拌，然后放糖，糖化时离火，放凉后，加入蛋黄液。（千万别烧开哦～只是略加热）

第四步

然后将蛋挞液过筛，我做时是过了两遍，这样奶油会更加滴细滑哦～

第五步

将蛋挞液慢慢倒入蛋挞皮中，至7-8分满即可，然后可以放上葡萄干点缀咯～有几个我还放了草莓，味道也还不错～酸酸甜甜滴

第六步

放进微波炉开烤，注意蛋挞之间不要摆放太密，以便受热均匀，烧烤模式，20分钟，等待“叮”的一声！“当当当当”大功告成，开吃吧！

小贴士：

因为微波炉没有底火，以至于蛋挞的底部不够酥脆，可把蛋挞放在饼铛加热5分钟。

糖的量根据炼乳来加，不放炼乳的话，那就糖多加一些。

Answer 3

在外面吃了很多蛋挞，还是不满足，觉得不够吃，便萌生了要自己做的想法，但是刚迈出的第一步就遭到了阻拦——无烤箱，穷到吃土，无奈，但是吃就是力量，小编东搜搜西找找，终于摸索出用微波炉做蛋挞的精髓，这就分享给大家。
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在这之前，小编有话说，每次做蛋挞都只取蛋黄，蛋清简直不知怎么处理，不要焦虑，小编教你两招：一就是选择做全蛋蛋挞，也就是小编下面将要教大家的做蛋挞的方法，另一种就是用剩下的蛋清加两个鸡蛋来自制蛋挞皮，这样就不用买蛋挞皮啦！
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接下来就让小编教你做蛋挞吧！

所需食材：

鸡蛋五个

面粉500g

淡奶油300ml

炼乳一勺

砂糖100g

米酒适量

精盐适量

制作方法：

蛋挞液的制作：

1.取三个鸡蛋，搅匀待用（一定要多搅拌）

2.将牛奶、炼乳、砂糖混合，搅拌至砂糖完全融化

3.蛋液过筛（需多筛几次至蛋液细腻）

4.将蛋液与奶液混合均匀即成蛋挞液
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蛋挞皮的制作：

1.将剩下两个鸡蛋搅拌均匀

2.加入少量米酒、精盐搅匀

3.将蛋液与面粉混合搅拌均匀，加入砂糖，拌匀

4.将面团擀成一个一个圆饼状，将边缘捏成内卷花形

5.放入微波炉内用烧烤模式烤十分钟
​

蛋挞的制作：

将烤好的蛋挞皮取出，将打好的蛋挞液倒入（大概八九成满），放入微波炉，用烧烤模式烤四分钟即可。
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是不是非常简单呢，赶紧在家动起来吧，无需高级设备和繁琐步骤，自己就能做安全美味的蛋挞啦！
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