Question

蒸虾如何清洗

Answer 1

蒸虾之前需要清洗，首先要挑虾线。

虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道。

方法：我们可以使用用牙签或是针，当然，牙签比较方便，没有牙签的就用牙线挑的，在虾的背上戳一下再往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。

基于防止细菌感染的考虑，虾头和虾肠是不建议吃的。虾头有些难处理，但是我们也不吃头部，直接把头部剪掉了就可以，这样处理比较简单些。挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪，这样就会收拾的很干净。

然后，准备下锅煮啦，锅里放上清水，里面放了点胡椒粉或是自己喜欢的调料，放上适量盐和姜片。主要是去腥效果。最后熟没熟，看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

Answer 2

方法：我们可以使用用牙签或是针，当然，牙签比较方便，没有牙签的就用牙线挑的，在虾的背上戳一下再往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。
基于防止细菌感染的考虑，虾头和虾肠是不建议吃的。虾头有些难处理，但是我们也不吃头部，直接把头部剪掉了就可以，这样处理比较简单些。挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪，这样就会收拾的很干净。

Answer 3

虾，是一种非常有营养的食物，而且虾所含的蛋白质很丰富，对人体有很大的好处，而且它的脂肪含量比较少，所以吃虾不会容易发胖的，我们平时吃的小龙虾，大多都是经过腌制或者是炒出来的，由于加入了很多的调味料，所以经常做出来的虾味道是丰富了，但是也成了高盐分和高脂肪的食物，并不适合多吃，要说健康，还是清蒸，所以清蒸虾就是一种非常健康的美食，但是做清蒸虾也需要有很多的技巧，今天小编就来给大家分享一些清蒸虾的制作方式和技巧。



第一步：选虾

做清蒸虾的时候首先要选择合适的虾，重要的一点是选择外壳坚硬的虾，因为虾的外壳能牢牢的锁住虾肉中的鲜味和水分，蒸出来的虾肉也会非常的嫩，所以做清蒸虾的时候一般选择外壳硬的虾，如果是做油焖虾的时候就要选择外壳比较软的虾了，比较好入味。



第二步：清洗

虽然现在我们买的虾大多数是人工饲养的，但是还是会有很多的污垢，尤其是在是虾腹部的位置，所以在买回来虾的时候一方面是放在水中浸泡一会，另一方面就是要用小刷子在虾的腹部来回刷，这样能够将虾腹部的垃圾清理干净。


第三步：去虾线

将虾洗干净之后，还有一步也是非常关键的，那就是去虾线，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，然后用右手在虾背的第三节虾片的地方用力拉就可以将虾线拽出来了，清除干净虾线，蒸出来的清蒸虾味道就会更加纯正一些。


第四步：蒸虾

在蒸虾的时候一定要掌握好火候，必须要在锅中的水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉就会因为温差太大而迅速收缩，所以肉质吃起来就会更加的紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感会更加的好吃，大火上锅蒸10分钟就可以了，时间太长虾肉就老了，所以时间不要太长。


第五步：调蘸料

平时在家做清蒸虾的时候蘸料是少不了的，在做虾的蘸料的时候一定要放一些姜和蒜，因为虾是海鲜类的，寒气也会比较大，所以要配合一些辛辣的热性的食物一起能够起到中和的作用，将葱姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一会，让姜蒜的热性散发开，然后在蘸着吃，就可以了。


以上这些就是小编给大家分享的关于清蒸虾的做法，看上去其实也是非常的简单，大多数人一看就能学会，清蒸虾也是非常健康的一道美食，平时在家里不妨试着做一下，而且这种做法能够很好的保存海鲜的鲜味和营养物质，而且也不会出现热量太高的情况，所以即便是减肥，多吃几口也是没有问题的，但是小编要提醒大家，海鲜是寒性的，所以在吃的时候要适量。