Question

豆角干的做法大全

Answer 1

 

干豆角烧鸡

主料main

干豆角300克 三黄鸡半只3人份

辅料others

植物油适量 盐适量 辣皮子适量 花椒粒2克

干豆角烧鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下，干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时，才能变软，如果时间不够用，可以用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角就特别软，在和鸡肉一起烧的时候，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。最好汤汁可以多点，就像吃大盘鸡一样，把皮带面沾上汤汁，特别的美味劲道好吃。

干豆角烧鸡的做法

步骤step

1

把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

步骤step

2

把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

步骤step

3

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油

步骤step

4

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

步骤step

5

加老抽翻炒均匀上色

步骤step

6

加干豆角翻炒均匀

步骤step

7

加水大火烧开要一次性加足水

步骤step

8

加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透

步骤step

9

加大葱段大火收汁

步骤step

10

翻炒均匀出香味即可

干豆角烧鸡的成品图

干豆角烧鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了

2、干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失

3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透

Answer 2

干豆角扣肉
2020-09-03用时：40分钟
干豆角扣肉是一道美味佳肴,肉肥而不腻,里面的配菜鲜香可口,分量十足。
主要食材
带皮五花肉
200克
干豆角
100克
辅助食材
大葱
1段
生姜
1块
八角
5克
小葱
1根

干豆角扣肉的做法步骤
步骤 1干豆角扣肉做法步骤：1
准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步骤 2干豆角扣肉做法步骤：2
五花肉洗净切大片。
步骤 3干豆角扣肉做法步骤：3
干豆角提前泡发，切成段。
步骤 4干豆角扣肉做法步骤：4
大葱切片。
步骤 5干豆角扣肉做法步骤：5
姜切片。
步骤 6干豆角扣肉做法步骤：6
小葱切葱花。
步骤 7干豆角扣肉做法步骤：7
首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。
步骤 8干豆角扣肉做法步骤：8
然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。
步骤 9干豆角扣肉做法步骤：9
接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。
步骤 10干豆角扣肉做法步骤：10
接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。
步骤 11干豆角扣肉做法步骤：11
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
步骤 12干豆角扣肉做法步骤：12
最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。

Answer 3

做法
1、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。
2、起油锅(干菜需要油多一点)，先煸炒五花肉片。
3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。
5、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段，出锅即可。