Question

萝卜饺子馅怎么调？

Answer 1

萝卜肉馅水饺

主料萝卜300g
辅料：香油一勺、盐5克、猪肉馅、五香粉、葱三根、姜半块、酱油一小勺、面粉20克
步骤

1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。

2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。

3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。

4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。

5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。

6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。

7.擀成小圆片。

8.放上馅料。

9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

小贴士
煮饺子，水开后再下饺子，一次不要煮太多，以防止粘连。

Answer 2

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天吃萝卜好处多多，北方人到了冬天最常吃的菜也便是萝卜和白菜了，每户人家里都会存很多，尤其是农村，冬天基本就不用买菜了，炒、炖、腌、拌各种做法，让你眼花缭乱，吃了还想吃……

萝卜的做法有很多，但北方人最爱的还是用萝卜包饺子，北方人包饺子最拿手，调馅、包饺子、煮饺子、一个小时功夫饺子就能端上桌，感觉比炒菜、蒸饭还省事，所以到了冬天，隔三差五便会包顿饺子吃。萝卜包饺子怎样调馅才好吃呢？很多朋友留言问我说，怎么用萝卜包出的饺子不好吃还有股怪味道，细细回答完朋友的问题后，我一想，快过年了，肯定有很多朋友也喜欢吃萝卜馅的饺子，就把我包萝卜饺子的方法整理了一下，希望大家过年都能吃上鲜美多汁又香又好吃的饺子：

萝卜饺子怎么调馅最好吃？教你小秘诀，比肉饺子香，比三鲜饺子鲜！

【萝卜饺子家常做法】：

1.调面：调饺子面时，加入少许的盐能增加面的韧性，包出饺子不易破皮，加少许淀粉，能使包出的饺子皮晶莹透亮更漂亮！

2.取一个小碗加入一把花椒，倒入适量温水浸泡20分钟。取一块肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，把花椒水分3次倒入肉馅中，边倒边搅拌，搅拌至上劲以后，再调一下味：加入适量的生抽、盐、蚝油、香油、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。

肉馅调味时蚝油，香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉、十三香就不要加了，因为它们的味道太重，会掩盖了萝卜的鲜味。

3.青萝卜一个洗净后擦成细丝，锅中烧水，水开后放入萝卜丝焯水，2分钟后捞出萝卜丝过凉开水，然后挤干水分剁细备用。

萝卜丝焯水可以去除萝卜的辛辣味，过凉水可以使萝卜丝更脆嫩好吃。有的人说包萝卜饺子，不要焯水，先加盐腌制，然后再包。我试过，真的不好吃！辛辣味依旧在，而且萝卜丝还又硬又难吃，包萝卜馅饺子一定要焯水，可别偷懒哦！

4.韭菜一把切细，和剁细的萝卜丝一起放入腌制好的肉馅中，加入适量的油搅拌均匀，饺子馅就调好了。

韭菜和萝卜是绝配，调萝卜馅时，加一把它，鲜味能提升10倍，味精都可以省了！调萝卜馅饺子时，萝卜、韭菜和肉的比例以3：1：1.5为宜，调味时，要先将肉馅调味腌制入味，加入萝卜和韭菜后就不用调味了，只需加入食用油锁住水分就可以了。

5.最后再用自己擅长的手法包出你喜欢的可爱饺子。水开以后下入饺子，然后水再次开时倒入小半碗清水，盖上锅盖再次烧开，再倒入小半碗清水，等