Question

如何正确清洗腊肉？

Answer 1

清洗腊肉的方法：

方法一：生腊肉处理的时候先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软。即可处理干净。

方法二：可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。开始煮，冷水下锅，煮到沸腾1到2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。即可处理干净。1、要去除腊肉表面的浮沉和杂质。由于腊肉上有油脂冷却后就凝固了，将浮沉和杂质也凝固到了表面，所以需要用热水稍微浸泡一下，然后进行清洗，稍微用帕子或者刷子来回搓一下，反复进行几次基本可以取出表面的脏污，记得在清
洗的过程中一定要多换几次水，直到清洗的水不再浑浊为止。
2、需要清洗掉腊肉在熏制过程中造成的肉质中的黑色烟灰，这个清理比较麻烦，它要将腊肉软化之后进行会比较顺利，可以先用温水或者淘米水浸泡一晚上再进行清洗工作，记得洗完之后一定要再换干净的清水搓洗一遍。
想要腊肉做菜好吃，前提条件是把它清洗干净。若只用清水冲一冲，可能会越洗越脏，越洗越油，导致腊肉煮出来之后既不香也不好吃，味道还挺咸的。洗腊肉的正确方法是什么呢？

方法/步骤
一、怎样正确清洗腊肉？

1、浸泡。腊肉清洗之前一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打，再将腊肉放进来浸泡20分钟左右，油脂在小苏打的催化作用下会被水分解掉。

2、刮洗。先用火烤一烤，注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候，再用菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净。

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3、水煮。腊肉刮洗干净之后还是不够的，仍需要用水煮一煮才能做菜，这个煮的过程可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。

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二、腊肉烹饪技巧

在烹饪腊肉的时候，最好搭配一些新鲜的蔬菜，比如芹菜，莴笋，萝卜，菜头等配菜，不仅可以增鲜提味，还可以减少食用腊肉的油腻感。

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三、腊肉如何保存？

最好是把腊肉挂在干燥、通风的环境里，避免腊肉受潮起霉。家里冰箱空间足够的话，也可以放进冰箱里保存，通常保存期为3—6个月。

Answer 2

烟熏火燎的腊肉吃之前需要用热水泡开，浸泡1-1.5小时然后用刀刮洗干净，用温水多清洗几遍。吃腊肉之前清洗工作没有做到位，这些黑色的物质吃下去对人体是有害的。针对这个问题，下面特意为大家介绍了一些方法，这些方法可以教你正确的清洗腊肉，一起来看一看，并且学习一下吧。
01
用热水清洗在洗腊肉的过程中，如果想要将腊肉洗干净的话，那么这种情况下一定要使用热水来清洗腊肉。如果清洗一遍以后水比较混浊的话，这种情况下就再换上一次热水。如果水还是比较浑浊的话，就继续换热水清洗。
02
烤一烤肉皮由于腊肉皮的质地比较硬，所以在清洗的过程中，如果直接清洗的话，会非常清洗，这种情况下可以直接将腊肉的肉皮烤一烤。烤到肉皮有点发黑，有点滴油，这种情况下再洗腊肉的话就会比较容易了。
03
用刀子刮肉皮如果肉皮上面的黑色污渍比较顽固，这种情况下可以直接使用刀子刮一刮肉皮。对于比较顽固的黑色污渍，刀子刮起来是非常容易的。
04
冷水浸泡对于那些比较难清洗的腊肉，如果想要轻松的清洗，那么这种情况下可以直接将腊肉放在冷水里面浸泡，浸泡的时间大概为一晚上，后面再清洗腊肉的话，就会非常方便了。
05
淘米水清洗腊肉用冷水浸泡完了以后，如果还是有一些难清洗，这种情况下可以直接用淘米水来清洗腊肉。用淘米水清洗腊肉的话，也会非常的轻松。
06
涂抹食用碱面如果腊肉清洗起来比较困难，这种情况下可以直接用热水浸泡一下腊肉，然后在腊肉的表面涂抹上一些食用碱面。接着反复的搓洗腊肉表面。如果清洗的效果不明显，可以反复多次的涂抹食用碱面来清洗腊肉。
07
干净的钢丝球如果那种表面的物质不好清洗的话，这种情况下可以直接准备一个干净的钢丝球，直接搓洗腊肉的表面。在洗的过程中，力度不要太大。洗完了以后，再将腊肉清洗干净，再检查一下钢丝球有没有残留在肉上面。
08
柠檬水在洗腊肉的过程中，如果腊肉表面的烟熏味道还是比较浓重，这种情况下可以直接将腊肉泡在柠檬水里面进行清洗，柠檬水可以将腊肉表面的烟熏味道去除。
吃腊肉的注意事项
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。
2、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

Answer 3

想要腊肉做菜好吃，前提条件是把它清洗干净。您一般是怎么样洗腊肉的呢？若只会有清水冲一冲，怕是越洗越脏，越洗越油，导致腊肉煮出来之后即不香也不好吃，味道还挺咸的。

后来经过朋友的指导，才知道腊肉的正确清洗方法，今天悦悦就把这种清洗方法分享出来，大家学会之后，过年煮腊肉才能香味更浓也更好吃。

1.浸泡，腊肉清洗之后一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打，再将腊肉放进来浸泡20分钟左右，油脂在小苏打的催化作用下被水解掉。不管是腊肉，腊鱼，腊肠等腊味都可以这样浸泡。

2.刮洗，熏好的腊肉皮变得又干又硬，而且还特别的黑，煮菜之后一定要先用火烤一烤，注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候就可以了，然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。这个烤的步骤尤为重要，也可以说是用高温给腊肉消毒。

3.水煮，腊肉刮洗干净之后还是不够的，仍需要用水煮一煮才能做菜，这个煮的过程可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。

才知道腊肉要这样清洗，浸泡的目的是为让腊肉表面的油脂水解软化，刮洗的目的是为了去掉肉皮的脏污，水煮的目的是为了减弱腊肉的咸味和烟熏味，只要这3步都做对了，才能确保做出来的腊肉味道醇香不油腻也不咸。

如果您以前只会用清水洗腊肉，经常是越洗越脏，一双手都变得油乎乎的，不妨学学这个正确清洗腊肉的方法。

Answer 4

1、在洗腊肉的过程中，如果想要将腊肉洗干净的话，那么这种情况下一定要使用热水来清洗腊肉。如果清洗一遍以后水比较浑浊的话，这种情况下就再换上一次热水。如果水还是比较浑浊的话，就继续换热水清洗。
2、由于腊肉皮的质地比较硬，所以在清洗的过程中，如果直接清洗的话，会非常清洗，这种情况下可以直接将腊肉的肉皮烤一烤。烤到肉皮有点发黑，有点滴油，这种情况下再洗腊肉的话就会比较容易了。
3、如果肉皮上面的黑色污渍比较顽固，这种情况下可以直接使用刀子刮一刮肉皮。对于比较顽固的黑色污渍，刀子刮起来是非常容易的。
4、对于那些比较难清洗的腊肉，如果想要轻松的清洗，那么这种情况下可以直接将腊肉放在冷水里面浸泡，浸泡的时间大概为一晚上，后面再清洗腊肉的话，就会非常方便了。

Answer 5

清洗腊肉是为了去除表面油脂和杂质，以免影响口感和储存。以下是正确清洗腊肉的步骤：

1.将腊肉放在流水下反复冲洗，可用清水或微盐水清洗。

2.将腊肉浸泡在凉水中30分钟，再换下水继续浸泡，这样可以去除多余的盐分和杂质。

3.将腊肉刷洗并擦干，注意不要刮伤腊肉表面，以免进一步影响口感。

4.将腊肉晾干，可在通风的地方晾干，或者在低温下烘干。

需要注意的是，在清洗过程中不要使用过热水或刷子等刺激性的清洗工具，以免损坏腊肉的质地和口感。最好采用轻柔擦洗的方式，保证清洗效果的同时不影响口感。