Question

生粉和玉米淀粉是一样的吗？

Answer 1

玉米是生面粉，属于其中一种。玉米淀粉通常是从玉米中提取的，属于白色粉末，略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。含有维生素E、钙、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维，不仅能补充人体所需的营养，还能促进胃肠蠕动，减少有毒物质的吸收，促进肠道排毒。经常吃玉米淀粉对身体无害，但要适量食用。玉米含有维生素E、亚油酸等。，可降低人体胆固醇水平，减少动脉硬化的发生。但患者要注意适量服用，淀粉在体内会转化为糖分。如果摄入过多的淀粉，患者体内的糖分会逐渐增加，可能导致患者血糖升高，从而出现糖尿病等症状。此外，淀粉摄入过多可能导致患者体重增加。建议患者平时养成合理的饮食习惯。

Answer 2

生粉和玉米淀粉是不一样的：玉米淀粉是生粉的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉，因为生粉还包括其它的淀粉类比如（土豆淀粉，红薯淀粉。木薯淀粉等）

生粉：

1.  生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。

2.  生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

3.  生粉一般与清水中调制即可。

4.  生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

玉米淀粉：

1.  玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。

2.  玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

3.  玉米淀粉有凝胶的成分和作用，所以也可以做糕点。

4.  玉米淀粉中含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

5.  玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。