Question

山药煮了很久还是脆的，是什么原因？

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Answer 1

首先我们要知道山药本身是根茎类的食物，山药里面还有很多的膳食纤维，即便是在高温环境当中，这些膳食纤维也是很难被破坏的，所以山药肯定是脆的。也就是说山药即便煮的时间特别长那煮出来依旧是脆的，这本身是非常正常的一种现象。在日常生活当中，山药其实是非常不错的一种食材，很多人都喜欢吃山药，正是因为山药吃在嘴里特别的脆，口感特别的好，所以才会有这么多人喜爱。

山药里面的营养价值其实是非常高的，对人体来说上药有着很不错的滋补效果，比如说吃一些山药，其实可以起到生津利尿，补肾益精，降血糖，护肤养颜以及滋阴补气的功效。另外吃一些消炎药其实还可以促进体内的排毒，所以对于一些大病初愈的人来说，其实是非常不错的。

当然平时在吃山药的时候也一定要注意搭配，在搭配的时候也是有一些禁忌的，你比如说山药和很多食物是不能一起吃的，比如猪肝，南瓜，胡萝卜，还有黄瓜等等。如果和这些食物一起吃的话，那里面的营养会有所降低，虽然说对于人体的健康不会产生太大的威胁，但肯定没有太多的好处。另外山药也不能和虾海带还有紫菜这些海产品一起吃，因为两种营养其实会相互起反应，有的时候严重会出现恶心或者是呕吐的现象。

吃山药总的来说对健康是有着很大好处的，但也要多注意，如果乱吃山药的话，反而会对健康产生一些不利的影响。另外就是一次性千万不要吃太多的山药，山药里面含有很多的淀粉，如果吃太多的话，总是会出现血糖升高的现象，另外一次性吃太多，对我们的肠道其实也不算特别的好。

Answer 2

有可能是因为这个山药的品质就是这样的，有可能是因为这种山药本来就是比较脆的，而且可以在煮的过程当中加入一些盐，一定要小火慢煮。

Answer 3

可能是因为山药的品种就是这样子的，也有可能是温度不够，也有可能是山药切的块儿太大了，才导致这样的情况。

Answer 4

很有可能是山药的品质有问题，也有可能是山药的水分是比较少的，也有可能是水放少了，