Question

处理好的燕窝怎么炖？

Answer 1

第一步、炖燕窝前的准备
干燕盏20克左右，纯净水，漏勺，镊子，玻璃或陶瓷大碗（不要用铁碗，怕影响燕窝口感），隔水炖的设备，有盖的小玻璃瓶。我们可以选择周末的早上开始炖燕窝，这样时间就比较好把控。
第二步、燕窝泡发
先把干燕窝放入玻璃大碗中，可以把燕角掰下来分开泡，倒入纯净水泡法（不要用自来水或矿泉水，漂白粉和矿物质会影响燕窝的营养和口感），正常燕盏泡4个小时就可以了，燕角比较硬要多泡2个小时，燕窝泡发期间可以换1-2次水。
第三步、燕窝挑毛
我买燕窝一般都是选择挑好毛的燕盏，但是还是会有一些很细小的绒毛在里面，泡发好的燕窝挑毛就很简单了，一般绒毛都会漂浮到水面上来，用镊子夹掉就行。
第四步、燕窝撕成燕丝冲洗
把泡发好的燕窝撕成一丝一丝的形状，在用纯净水多冲洗几遍，因为燕窝里都会含有亚硝酸盐，水能让燕窝里的亚硝酸盐成分稀释。
第五步、炖燕窝
为什么要选择隔水炖，因为高温会让燕窝的营养成分流失，隔水炖的温度大概在80度，能保证燕窝的营养成分，把清洗好的燕窝放入炖盅里，倒入纯净水，水量以高出燕窝1公分左右就可以，把隔水炖设备开到炖燕窝，炖煮的时间25-30分钟就可以。
第六步、保存燕窝
燕窝炖好以后就要分装了，可以均匀的分到7个玻璃瓶里（一天一瓶），等燕窝凉后放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来隔水加热一下就可以了。
燕窝可以直接纯的吃，也可以加入水果、牛奶一起配着吃，根据个人口味来定，燕窝的糖可以选择冰糖、蜂蜜或石蜂糖，不要用白糖，不管是糖还是水果牛奶都是要等吃燕窝的时候在加进去，炖燕窝的时候一定不能放，不如燕窝保存的时间会缩短很多。

Answer 2

准备燕窝两盏，冰糖15g，纯净水适量。将燕窝放入容器加入纯净水，中途换水，共泡发6-8小时，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质清洗过滤，放入隔水炖蛊，加纯净水，略没过燕窝，炖壶加水开始炖，设定时间炖40分钟，最后5分钟加入冰糖，炖至冰糖融化，燕窝软糯即可。

Answer 3

燕窝与食物搭配食用的功效

➤1、燕窝清炖加冰糖--有润肺养颜，病愈虚弱，调补身体。

2、燕窝加高丽参--大补元气、补血；燕窝加花期参--清肺热、治气管炎、止咳润肺养颜。

➤3、燕窝加田七--能活血通血、降血脂和血中胆固醇，也能祛斑。

➤4、燕窝加鹿角胶--壮阳补肾、治阳痿、滑精；燕窝加花胶--健体益精、止夜尿、滋阴；燕窝加珍珠末--宁心、治失眠、养颜、镇惊。

➤5、燕窝加鲜奶--鲜奶含有大量维他命A、D、E、蛋白质、低脂肪，长期服用能令皮肤更滑更白。

➤6、燕窝加当归、红枣--增加冠脉血流量、抗心律失常、促进免疫功能；燕窝加红枣、黄耳--有润肺、补血、化痰。

➤7、燕窝加川贝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身体虚弱；燕窝加党参、杞子--有健脾、补肝肾、补气作用，明目、防视力衰退。

推荐食谱

冰糖雪梨炖燕窝

材料

➤1、白燕8克，冰糖适量，雪梨1个；

➤2、川贝6克，水2碗。

做法

➤1、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

➤2、梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核。

➤3、将川贝母洗干净然后锤碎，放入锅中加一碗水煮15分钟，然后滤掉渣待用。

➤4、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。

Answer 4

处理好的燕窝最好是用砂锅来炖，砂锅炖燕窝炖的时间越长，营养价值就越高。