Question

毛血旺怎么做？

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Answer 1

毛血旺是以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思遂得名毛血旺。今天就给大家分享一道毛血旺的家常做法，所用食材和调料放在文章结尾，供大家参考，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：黄豆芽三两，鸭血一块，火腿肠一根，鱿鱼三两，毛肚半斤左右，泡好的粉条一把，大蒜，大葱，生姜，红干椒，花椒，小葱

调料：豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，辣椒面

准备洗净的黄豆芽三两，鸭血一块，火腿肠一根，鱿鱼三两，毛肚半斤左右，泡好的粉条一把

首先切一些配料，鸭血一块切成薄片放入碗中，鱿鱼一个，洗净后先切成麦穗刀，再切成两厘米宽的段，毛肚切成条一起放入碗中备用

火腿肠一根 ，切成斜片放入碗中，生姜一小块，先切成丝，再切成末，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，大葱一小段切成葱花，红干椒一小把切成段，一起放入料碗中备用

起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，放入黄豆芽，

等水再次沸腾时，下入粉条，三十秒后倒出控水，然后放入盆中备用

等水烧开后， 下入鱿鱼片，焯水一分钟，下入鸭血和火腿肠，等水再次沸腾后，再煮三十秒，即可捞出控水，过一下凉水备用

另起锅，添入半勺食用油，放入花椒炒香，炒至淡褐色即可，再放入葱姜蒜爆香，放入红干椒继续翻炒，

加入豆瓣酱四十克，火锅底料四十克，翻炒片刻，炒出红油，加入料酒二十克，再添入三勺清水，煮至沸腾，

加入胡椒粉五克，白糖五克，用勺子搅拌化开，继续煮两分钟，用漏勺捞出大料，再下入所有的配菜

加入三克鸡粉，继续煮两分钟左右，即可关火，然后把煮好的配菜盛到盆中，再撒上少许蒜末,麻椒和辣椒面，

另起锅，添入半勺食用油，烧至八九成热时，把热油浇到盆中，撒上少许葱花，美味即成

Answer 2

首先准备一些猪血，然后准备需要用到的食材，然后起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，倒入辣椒面，干辣椒等，然后再倒入适量的清水，将豆芽，肉片，莴苣，放入锅中煮开之后再放入猪血，加入调味料，煮十分钟即可出锅

Answer 3

毛血旺的做法比较简单。准备鸭血，豆芽，小青菜，香菜。锅中热油加入火锅，底料炒制香味，然后加入干辣椒，加入适量的清水，然后倒入豆芽，小青菜，鸭血，加入适量的盐即可

Answer 4

开水汆烫黄豆芽、金针菇和豆皮，鸭血大火煮一分钟捞出备用。煸香蒜末、葱段，加豆瓣酱炒香，加水煮沸，放配菜，加盐搅拌均匀，装碗，撒香菜段、芝 麻、干辣椒。锅中倒入油，烧至八成热，泼入碗中即可，完成。

Answer 5

血旺切片，准备鱼丸，鱼豆腐。毛肚，火腿片儿豆芽。起锅烧油放入葱姜蒜末。加入火锅底料，豆瓣酱，加水水开以后放入豆芽。煮熟捞出。放入火腿儿鱼豆腐。鱼丸九分熟放入毛肚。煮熟出锅。撒上蒜末用辣椒花椒热油泼一下