Question

怎么用巧克力做蛋糕

Answer 1

• 锅中烧水，水开后放入一个碗。

  

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• 然后放入两块巧克力并加热至融化，品牌随意。

  

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• 准备蛋奶油一碗，如果要制作的多可以多一些。

  

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• 然后再加入25克黄油，一勺白糖。

  

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• 将碗放入锅中隔水加热至融化，并搅拌均匀。

  

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• 然后将之前融化后的巧克力倒入碗中。再次搅拌。

  

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• 准备一个容器，铺上一层保鲜膜。

  

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• 然后将巧克力蛋糕溶液倒入容器中，用蛋糕模具做成圆形。并撒上一层可可粉。

  

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• 然后将做好的蛋糕放入冰箱中的冷藏中，待其彻底凝固后取出切开就可以食用了。

  

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Answer 2

今天跟大家分享一款口感丰富、松软醇厚的巧克力小蛋糕，它不仅超级好吃，做法还特别简单，就算新手朋友也能轻松胜任。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧！

咖啡巧克力玛芬

【食材清单】

黄油100克，零卡糖（细砂糖）25克，全蛋液55克，黑巧克力58克，低筋面粉110克，泡打粉4克，速溶三合一咖啡粉15克，淡奶油60克，牛奶40克，烘焙用巧克力豆15克（面糊）+5克（表面），红豆沙馅50克。

食材准备

划重点：黄油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出后回温后才能使用，负责容易造成水油分离。注意了这点，新手也不会失手哦

【模具准备】

玛芬六联模1个、纸模5~6个。

【制作方法】

第一步：红豆沙搓成大小均匀的球形，50克红豆沙我搓了18个。

红豆沙搓成小球

第二步：黑巧克力隔水加热，融化成顺滑的巧克力液。注意：不需要将水煮沸，水温六七十度，足够巧克力融化即可。过高的温度可能导致巧克力油水分离而无法使用。

黑巧克力隔水融化为巧克力溶液

第三步：黄油室温软化到可以轻松用手指按出小坑的程度后，加入25克糖稍加搅拌之后，用电动打蛋器打到颜色变浅、体积膨大、如羽毛般轻盈。

软化的黄油加糖

打发黄油

第四步：分3~5次加入回温的全蛋液，每次加入后都充分搅打使之与黄油充分融合后再加入下一次，打好之后依然是蓬松的状态。

分次加入全蛋液

充分融合

第五步：加入巧克力溶液，继续用电动打蛋器打匀。

加入巧克力液

搅打均匀

第六步：筛入低筋面粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉，用刮刀翻拌到无干粉。

筛入粉类

翻拌至无干粉

小贴士：喜欢咖啡味道跟更浓郁的，可以使用速溶黑咖啡粉，但切记要减量到5克左右，且适当增加糖量。不喜咖啡的，可以替换为5克可可粉，巧克力风味会更佳浓厚。

第七步：加入回温的淡奶油和牛奶，继续用刮刀翻拌均匀，得到细腻有光泽的面糊。

加入淡奶油和牛奶

翻拌成湿润的面糊

第八步：分次加入15克烘焙用巧克力豆，用刮刀翻拌几下大致均匀即可。

加入巧克力豆

第九步：拌好的面糊装入裱花袋备用。没有裱花袋的这步请跳过。

装入裱花袋

第十步：纸模放入玛芬六联模中，如果使用硬挺的纸杯模具，就不需要使用玛芬六联模了。裱花袋尖端剪大口，挤入大约4分满的面糊，然后按入2~3颗豆沙球，继续挤入面糊达到9分满模。表面再撒上少许巧克力豆。没有裱花袋的小伙伴，用勺子将面糊舀到纸模里就可以。

按入豆沙球

表面撒巧克力豆

第十一步：烤箱预热到上下火、180度，中层，烤制约30分钟，最后5分钟表面加盖锡纸以免表面上色过深。

烤制

请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。

烤好的蛋糕出炉后待稍微散热后自玛芬六联模中脱出，不烫口就可以食用了。脱模时要小心些，因为才出炉的蛋糕十分软嫩，太粗暴的话搞不好会破相哦。

成品图1

成品图2

这款小蛋糕软香可口，散发着醇厚的巧克力浓香，细品之下又有淡淡的咖啡香气，加上软糯的豆沙球夹心，口感十分丰富，甜度也是刚刚好，并不会觉得过于甜腻。冷却后的蛋糕会变得略微紧实致密，又是另外一番风味。要说槽点，就是热量有那么点高

Answer 3

巧克力做蛋糕可以用来做巧克力插件，也可以把巧克力融化跟面糊融合，也可以做成巧克力夹心