Question

婴儿牛肉应该吃什么部位

Answer 1

很多人生活中都比较喜欢吃牛肉，蒙面牛肉干也是最有名的一种食物，牛肉的吃法也很多，牛肉可以用来做馅、做包子，牛肉还可以用来炖着吃，牛肉的营养价值非常高，所以市场上牛肉的价格也比猪肉贵一些，所以，对于宝宝来说，吃牛肉哪部分更好呢？
一、长脖子
牛颈肉因多动，所以牛颈肉更硬、爽滑、有嚼劲，肉质干实，肉纹更杂乱。意大利人喜欢用牛颈肉做馅，可以用它做馅。咀嚼能力强，中青年更适宜食用。
二、牛颈肉
由于牛颈肉的运动量较大，是由两块相互交叉的肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维细密，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适于制馅或炖汤，比其它部分的馅率高出15%，做牛肉丸效果较好。最好在中青年中食用。
三、牛上脑
牛的上脑是在肩颈后面，脊骨两边的牛肉。上脑部由于动作较少，肉质细嫩，肉质多汁，有大理石纹路。上脑脂呈均匀的杂乱，有明显的图案。适用于煎、炒、涮牛肉火锅。吃的人较多，老少皆宜。
四、牛肩肉
牛肩肉，位于牛前肩胛部，前腿上部，由冈上、冈下、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌组成，纤维细密，口感滑嫩。适宜炖，煮，加卤。
五.牛排骨头
肉排是从牛腩上取下的，肉质基本较细，不会有太多的油花，适于炖，熬汤，红烧。肉比较嫩，汁多。不宜年长者食用。
六、牛眼肉
牛眼位于前腿的上方，一端连接上脑，另一端连接外脊。它的形状很像眼睛，肥厚的皮肤呈大理石的纹路。肉很嫩，脂肪含量很高，吃起来香甜多汁。适于涮、烧、煎。吃的人比较多。老人和小孩都好。

Answer 2

牛羊肉普遍位置特性以及烹饪法

1、牛脖肉
牛脖子肉因为健身运动的多，因此 牛脖肉偏硬，滑爽而有嚼劲，肉质地干实，肉纹较乱。意大利人喜爱将牛脖肉吹干来服用，适合做包馅。嚼劲大，中年轻人服用最佳。
2、牛颈肉
牛颈肉因为健身运动较多，是由相互之间交叉式的二块肉构成，丝袜高跟鞋横顺不规律，延展性强，化学纤维偏细，特性是胖瘦兼具，肉质地干实。适合制馅或煨汤，比别的一部分出馅率高15%，做牛筋丸非常好。中年轻人服用最佳。
3、牛上脑
牛上脑是坐落于肩颈部靠后，脊梁骨两边的牛羊肉。上脑位置由于非常少健身运动，肉质地鲜嫩汁多，有大理石花纹堆积。上脑人体脂肪交杂匀称，有显著纹路。合适煎煮，炒海，涮牛肉火锅。服用群体较为普遍，老少咸宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，化学纤维偏细，口味软嫩。合适炖、煮、卤。

5、牛排骨

牛排骨是以牛腱上取出来的，肉质地基本上较为细，没有那么多油珠，合适烧煮、煮汤、清炖。肉质地较嫩汁多。不适合老人服用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前脚部上边位置，一端与上脑相接，另一端与外脊相接。外形神似双眼，人体脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质地鲜嫩，脂肪率较高，口味甘甜汁多。合适涮、烤、煎烤。服用群体较为普遍。老少咸宜。