红烧肉有哪些好吃的做法?
红烧肉是猪肉普及度最高、最受欢迎的吃法之一,在全国各地都有各自特色的红烧肉做法。"黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管"。苏东坡这首诗,将红烧肉正式推上了历史舞台。红烧肉的简单做法很多,要根据每个人的爱好口味和适应,有的人喜欢吃香浓的、有的喜欢吃清香的,如果是餐饮店煮的红烧肉,是浓香型的,孕妇是不能吃的,如果吃了就会流产。
做红烧肉是很大显身手的事情,撑得住场面,所以总感觉不好做,事实也确实如此,做好一道红烧肉需要经验,需要对火候的把握能力,需要对调料的心知肚明,一般人不敢轻易下手。‘五花肉(最好下五花)带皮,洗净刮干净皮毛,用开水烫一下,切成条状,锅内加底油放入冰糖炒化,2斤肉放冰糖一饭勺,炒成见红色也是挂将的火候,放入肉翻炒。
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉是中华的一道经典名菜,在中国各地流传甚广。食材的选择,做红烧肉,大家都选择五花肉,其实是六花肉,三层肥,三层瘦。肥肉部分如凝脂般晶莹剔透,油脂欲滴。这就是上好的陆花肉。
红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。它富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。做好的红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。又酥又糯然后粘上肉的香味,油也比较充足。然后红烧肉是甜的,烧的,也不像尚海派的红烧肉,那么软糯,偏硬一点,可有嚼劲。
2018-06-11 广告
2鹌鹑蛋红烧肉做法:
锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁出锅
食材:
五花肉300g、土豆2个、盐适量、干辣椒2颗、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量
做法:
1、把土豆去皮后切成小块放入清水中浸泡着防止氧化变色,五花肉洗净后切成小块待用
2、起锅,开小火预热锅,把五花肉倒进去煸炒出油,把多余的油倒出
3、接着把土豆块倒入一起翻炒至土豆表面微微焦黄
4、放入八角和干辣椒、白糖、十三香、生抽调味,翻炒均匀
5、盖上锅盖焖煮5分钟,开盖放入食盐即可出锅