Question

叶儿粑是四川知名的小吃，那么叶儿粑的做法都有哪些呢？

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Answer 1

叶儿粑是四川很知名的传统美食之一，因为它的外貌被柑叶(粽子叶、芭蕉叶、玉米叶)包囊，故称叶儿粑，也为此而名叫叶儿粑。

一、用材。

1.胚料：粘米粉700克，熟粘米粉150克，食用油150克，白糖150克，冷水300克，生抽酱油适当。

2.红豆馅：红豆沙100克，生猪肉150克，豆芽菜40克，葱根10克，动物油150克，盐1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，鸡精1克。

3.辅材：芭蕉叶2片。

二、详尽的制作方法：

1.均匀面糊：先将粘米粉、熟粘米粉、白砂糖、食用油等搅拌匀称，放水搓成块状，再把粉团在砧板上搓匀，将粉团分为二份，一份成白色备用，另一份添加波蔬菜汁均匀成光洁的浅绿色面糊。

2.制馅：将生猪肉、豆芽菜各自剁细，葱根切成碎碎的备用；将动物油倒入锅中，用中火烤至三成热，下猪肉炒散籽，添加食用盐、生抽、米酒炒散，添加盐(一般为茶褐色)，放进锅内，用中火烤至三成热，下肉炒散，添加盐、生抽、米酒炒散，添加盐(一般为茶褐色)

3.裹皮成型：芭蕉叶清洗后切成长方形、宽6公分的格子，入热水中焯一遍，捞起来后用砂布擦拭，在光洁的一面刷一层食用油备用；用豆面中白色粉团包上红豆馅，翠绿色粉团包上豆芽菜肉馅，用砂布擦拭，随后用光洁的一面刷一层食用油备用；

4.用米面糊中白色粉团包上红豆馅，用纯棉布把饺子馅裹起来，再把芭蕉叶裹起来，再把芭蕉叶捆起来，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶切成长条形，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶裹起来，随后把芭蕉叶切成长条形，随后把

5.煮制：将叶儿粑包在笼屉内，用烧火烧开，蒸约6~8分钟。

三、常见问题：

(1)在调配米面糊时，留意面糊的软强度要适度。

(2)生猪肉的胖瘦占比挑选肥三瘦七的。

(3)芭蕉叶要进开水中绰水，表层要刷油。

(4)操纵好煮制时间，不适合太长，不然非常容易形变。

Answer 2

肥瘦肉分开切碎，芽菜，老姜切碎，叶儿粑洗净叶如图剪成5-6cm一小张备用。 下肥肉炒出油后加老姜碎一起炒一下再加入瘦肉炒出香味。 放1汤匙甜面酱（没有可以不放）和适量老抽，盐少许，芽菜很咸的。炒匀再加入芽菜碎一起翻炒，起锅时放入适量鸡精。馅就炒好了。 叶儿粑粉加入约600克水，揉成团，表面光滑就可以。 像包包子一样，取一小团，中间捏个窝加入适量刚才炒好的肉馅，再团成椭圆形，放在叶子上。 1公斤粉大约一共做了26个，蒸锅内加入冷水，水开后15分钟关火，可以吃了哦。

Answer 3

做法特别的简单，首先就是要准备好原材料，然后需要将面糊提前揉均匀，然后也可以通过菠菜汁的方式来进行调色，然后也需要将猪肉豆芽剁碎之后加入一些葱，搅拌均匀，然后也需要加入一些盐，加入一些生抽，搅拌均匀之后包在面糊当中，然后放入锅当中蒸30分钟就可以了。

Answer 4

做法就是准备糯米，粘米粉，还有清水，玉米叶子，肉馅儿，在盆里面加入糯米粉和粘米粉，加水如何揉成面团，然后分成小剂子把肉馅儿包进去，然后铺在叶子上，上锅蒸熟，20分钟就好了。

Answer 5

叶儿粑用糯米粉和水和成皮，然后用鲜肉制作成肉馅，加入各种调料，这样把肉馅包进去就可以了，然后上锅蒸熟就可以吃了。