Question

肥牛卷可以有哪些做法？

Answer 1

肥牛有几个好搭档，和它们一起做，味道口感不会差！先简单列一下，视频和具体做法放在后面，希望对题主有用~A. 金针菇：金针菇吸油性强，和肥牛一起料理，既能丰富自身的味道，又降低了肥牛的油腻，嫩和韧的搭配口感也好，两者堪称绝配，怎么做都好吃！一、金针菇肥牛卷二、酸汤肥牛金针菇B. 孜然+洋葱：孜然和洋葱都有去腥、解腻、增香的作用，和肥牛搭不抢风头，还让每一片肉吃起来都香上加香，越嚼越香，老北京烤肉就是这种搭法！三、孜然洋葱肥牛四、肥牛炒面C. 凉拌酱汁：爱吸酱汁的肥牛配上万能的凉拌汁，吃起来嫩而多汁，也很下饭！五、口水肥牛六、麻酱肥牛视频&做法：一、金针菇肥牛卷用料：金针菇150g、肥牛10片、油5ml 调料汁：糖3g、黑胡椒碎1g、盐1g、生抽15ml、水15ml做法： 1、金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。2、把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。3、锅里倒入油，烧热后放入金针肥牛卷，中小火煎6-7分钟，倒入料汁，小火煮1分钟。小贴士：如果喜欢吃烧烤风味，可以再加入孜然粉和辣椒粉。
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Answer 2

肥牛卷家常做法有很多种，不同的人有不同的喜好，比如金菇肥牛卷、香汤肥牛卷等。

一、金菇肥牛卷

材料：肥牛片。辅料：金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜。调料：蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。

做法：

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。

二、香汤肥牛卷

材料：肥牛12片，金针菇300克，龙大汤粉300克。调料盐5克，味精3克，鸡汁8克，白醋10克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，老鸡油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶汤750克，色拉油15克，红美人椒圈20克，鲜汤400克。

做法：

1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。

2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。

Answer 3

番茄肥牛卷：泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再烧水，烫一下番茄去皮然后切小块，金针菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，变色后捞起。起锅热油，放入姜、蒜、泡椒爆香。爆香加入切块的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火烧开，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒。加入焯水过的金针菇、肥牛煮开。煮开后倒入大碗，撒上青椒、朝天椒、白芝麻、葱花，热油浇下去。孜然洋葱肥牛卷：肥牛解冻，切好洋葱备用，切好葱、姜、小米辣，备用。起锅开小火，锅热后倒油，油热后下入葱、姜、取两瓣洋葱，煸出香味，加入少量红油豆瓣酱，翻炒两下，锅中下入洗好的肥牛卷，开中火，翻炒均匀。待肥牛卷大部分熟了之后，倒入切好的洋葱，翻炒均匀，翻炒两下，倒入适量的蚝油、味达美酱油、醋，将小米辣放入锅中，翻炒。然后加入适量的孜然粒，翻炒喜欢孜然味的可以稍微多加一些，出锅前加入适量的盐、鸡精调味。洋葱处理小办法：切洋葱之前，先放到冰箱里冷冻一会。冷冻时间以15分钟左右为宜。冷冻是为了防止洋葱中含有的刺激性成分的挥发。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热!加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀。请往鼻孔里塞入纸巾吧!因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

Answer 4

肥牛卷有很多的做法，最简单的就是做牛肉火锅，把肥牛卷放在火锅里面涮一下就吃

还有就是大家都喜欢金汤肥牛，黄色的汤汁里面加上金针菇的配料，放上肥牛片，做出来的汤味道特别鲜美，而且肉质非常的嫩

还有就是做烧烤肥牛卷做烧烤里面可以包上，比如说那个金针菇或者是辣椒等蔬菜放在火上，稍微的烤一烤烤或者炸一炸，吃起来特别的香

Answer 5

肥牛卷的做法可多了，关键在与您想怎么吃？
酸汤肥牛：这道可是一道酸爽开胃的菜，首先准备食材;肥牛一盒，莴笋一根，金针菇300克，野山椒10个带水，好泡椒少许，姜，蒜。小葱，花椒，白醋，色拉油，食盐，生抽，水，这些都是这道菜所需要的食材。
1.接下来将莴笋切丝，金针菇洗好拆开，姜蒜切片，小葱切段备用，
2.锅中烧水把笋丝好金针菇放在锅中烫好放碗底备用，再把肥牛锅中烫几秒，冲洗干净备用，
3.起锅烧油，爆香姜·蒜·野山椒爆炒出酸味，加入野山椒水和生抽，加水煮开面放入适量的白醋，稍微尝试味道，将肥牛倒入锅中煮入味，把肥牛捞出放在打底的菜上面，在把剩余的汤汁带入碗中，将葱花，花椒放在中间，来上一勺热油一浇，美味即成。
葱爆肥牛；肥牛，大葱·姜·蒜，香菜 ·盐·生抽，蚝油，水，胡椒粉，水，青椒，红椒。
1.首先锅中烧水把肥牛去除血水，捞出冲洗干净备用，将大葱切成斜刀葱段，青红椒片，
2.锅中烧油，将，将，蒜爆香，放入青红椒翻炒几下，再大葱爆香，放入肥牛，急需爆香，放入适量的水，放人生抽，蚝油，胡椒粉翻炒至入味即可装盘出锅。
其实肥牛卷还有很多吃法；·肥牛卷金针菇，肥牛烧土豆，烤牛肉卷，酸菜肥牛，水煮肥牛等等都是可以把肥牛制作成菜品！