Question

黄酒和白酒的区别在于哪里？喝黄酒真的要比喝白酒好吗？

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Answer 1

黄酒和白酒在成分，作用，口味，生产工艺流程，颜色等方面都有区别。黄酒呈淡黄色，香味浓厚。白酒没有颜色，味道芳香正宗，酒精浓度高。

黄酒具有养胃健脾的功效，能暖胃暖体，适合冬季饮用。体质冷的人可以选择喝点黄酒。白酒可以祛风散寒，少量白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，有助于健胃止痛，促进血液循环，镇静睡眠。各有各的好。

黄酒的做法：

黄酒一般是使用糯米做原料，所以也被称为米酒，其酿造工艺十分古老，现在还有许多农家会自酿米酒，黄酒使用纯粮酿造，由于发酵到一定程度后酒精浓度升高，使酵母菌无法继续生存，发酵会被迫停止，所以发酵酒的酒精度数一般多在15度作用，很难超过20度，黄酒也是如此，同时，由于古代酿造条件比较粗糙，所以杂菌较多，杂味较多，而这些杂味物质的沸点比酒精低，所以古代人喝酒喜欢先把酒温一温、烫一烫，这样能去除黄酒中的杂味，使酒更加香醇。

白酒的做法：

白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发的酵剂，利用淀粉质(糖质)的原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口有绵甜爽净的感觉，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 白酒是中国传统蒸馏酒。中国白酒的酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格