大米玉米面蒸糕的做法
食材
玉米面 1碗
面粉 1碗
葡萄干 适量
将玉米面倒入容器中，再将同等量的白面粉倒入容器，将玉米面和白面混合在一起。
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然后将5克酵母倒入面粉中，与面粉混合。
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再在面粉中倒入一汤匙白糖。
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再倒入2克泡打粉与面粉混合。
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在面粉中倒入适量清水，一边倒一边搅搅成絮状，将面粉和成面团。
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取一活底烤盘，将和好的面团放入烤盘中。
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将面团用手在烤盘中摊平，再把葡萄干嵌入面中。
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把烤盘盖上盖，放到温暖处发酵至两倍大。
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发酵好冷水入锅，上锅蒸，大火蒸40分。蒸好后焖2-3分钟出锅。
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方法/步骤
济南德固机械
2023-06-12 广告
用料
主料
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玉米面50克
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低粉50克
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鸡蛋一个
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糖20克
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牛奶70克
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酵母3克
枸杞
适量
辅料
玉米蒸糕的做法
1.
低筋面粉、玉米面、细砂糖、酵母一次性放入盆中个，混合均匀。
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2.
加入全蛋液、牛奶，边加边搅拌，最后拌成缓慢流动的浓稠面糊。将面糊过滤一下。
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3.
过滤好的面糊变得非常细腻。
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4.
模具里刷油。
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5.
将面糊倒入模具里，约8分满。没有模具的话也可以直接用饭碗或者杯子。
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6.
将面糊放入温水锅中，盖上盖子，静置发酵30分钟以上，至表面明显发起。如果气温低要延长发酵的时间，以表面发起为标准。
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7.
这是发酵好的状态，面糊明显膨胀，这个状态就可以开始蒸了，将用清水泡发的枸杞轻轻摆放在面糊上装饰下。
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8.
盖上盖子，开大火将水烧开，蒸15分钟后再焖3分钟即可。蒸好地玉米糕胖乎乎，圆溜溜，可爱极了。
淡淡玉米清香，软嫩鲜香，一出锅全家拥上就干光了，比细粮还好吃哦。
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玉米蒸糕成品图
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烹饪技巧
这道面食也可以用冷藏发酵法，过滤好的糊糊放入模具后直接放入冰箱发酵一个晚上，早上直接蒸就可以了。面糊稍微希一点，蒸出来地玉米糕口感更松软。表面装饰也可以换成葡萄干。
